皮蛋是一種很常見的零食食物，適當吃皮蛋可以為健康帶來很多的好處，但是吃皮蛋也有許多要注意的地方，那么皮蛋的選購技巧是什么呢？請看下文介紹。

1、試試彈性：蛋殼外表無霉跡且完整，用手指敲試，即左手握蛋，右手食指彈敲蛋的稍小一頭，感到有彈性的為好蛋，無彈可愛的為差蛋。

2、試試手感：拿一只皮蛋放在手上，向上輕輕地拋丟二三次，若重新放到手里，感覺有彈性并有沉甸甸的感覺，則可判斷為優(yōu)質(zhì)皮蛋，反之則為劣質(zhì)皮蛋。

3、看看顏色：剝開一個蛋，蛋白要凝固、清潔、有彈性，皮色灰白并帶有少量灰黑色斑點，蛋黃為淡褐色、淡黃色，中心較稀者為優(yōu)質(zhì)蛋；蛋白越白或越黑，質(zhì)量就越差，蛋白、蛋黃僵硬也是質(zhì)量差的表現(xiàn)。

4、聞一聞：質(zhì)量好的皮蛋，有著特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味，則不可食用。

以上就是小編給大家分享的皮蛋選購技巧，希望對大家有所幫助。