橄欖油是一種天然、綠色的橄欖油，是可以直接食用的，沒有明顯的油膩感，能起到潤滑腸道的作用，那么橄欖油能高溫炒菜嗎？

1、橄欖油是不建議高溫炒菜的。

2、因為對于初榨的橄欖油來說，一旦高溫加熱超過120度，里面的抗氧化物質(zhì)就會被破壞，里面的部分營養(yǎng)物質(zhì)也會被破壞，香氣也會消失，所以初榨橄欖油更適合制作涼拌菜或者是低溫烹飪。

3、不過非初榨橄欖油的純度比較高，不容易發(fā)煙，更適合進(jìn)行高溫烹飪，所以是可以用來炒菜或者是制作一些油炸食物的。橄欖油里面的活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)比較多，用來涼拌或者是制作沙拉會更能保留里面的營養(yǎng)成分，口感也會更好一些，吃起來不油膩。

以上就是給各位帶來的關(guān)于橄欖油是否能高溫炒菜的全部內(nèi)容了。