如何調(diào)制雞尾酒？
小蕊郎
雞尾酒制做方法
備原料
雞尾酒的類型有很多種，而不同的雞尾酒則需要不同的原料。例如馬丁尼MARTINE的原料需要琴酒、苦艾酒、橄欖，而白俄羅斯則需要伏特加、鮮奶、咖啡蜜酒。而酒的種類不同主要取決于其基酒，即不同的基酒能夠調(diào)制出不同的雞尾酒，大家要根據(jù)自己的需要以及自身?xiàng)l件選擇基酒。此外，我們還要配備一些調(diào)制用的輔助性原料，如雪碧、蘇打水、橙汁、鹽等。
冰杯與冰塊
我們還要準(zhǔn)備冰杯與冰夾，冰夾用來夾取冰塊。因?yàn)殡u尾酒通常都需要冰塊，并且有些雞尾酒要用冰杯口感才能達(dá)到最佳。具體做法是用冰夾夾取一些冰塊放入杯中，不過這些冰塊需在倒酒之前倒掉。同時(shí)，我們在調(diào)制時(shí)需夾一些冰塊放入調(diào)酒壺中。
量酒
調(diào)制雞尾酒時(shí)量酒杯是必備的。量酒杯就是量酒器，也叫盎司器，其作用就是量基酒或其它輔助性原料。一般情況，量酒器有大、中、小三種型號(hào)，我們通常用盎司杯。在制作時(shí)，我們需將基酒與其它原料用量酒杯量過方可倒入調(diào)酒壺內(nèi)。這樣按一定比例選取原料可以防止某種原料加多或加少從而影響了雞尾酒的口味。例如，“白俄羅斯”需要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒。
搖酒
接下來我們就要用搖晃壺了，其作用是調(diào)勻雞尾酒的各種原料。搖晃壺分為兩段式搖壺與三段式搖壺。其中兩段式的包括兩只錐形杯，而三段式的搖壺由壺蓋、壺頸、壺身三部份構(gòu)成，其容量有250ml、350ml、530ml等。當(dāng)蓋子蓋上后，我們可以用兩種方式中的一種來搖晃調(diào)酒壺。一種為單手搖，即食指勾住調(diào)酒壺的頭部，其它手指則抱住調(diào)酒壺中部；一種為雙手搖，即右手大拇指摁住調(diào)酒壺頭部，右手其它手指抱住調(diào)酒壺，左手的小拇指勾住調(diào)酒壺底部，其它手指均抱住調(diào)酒壺，從上往下?lián)u。
倒酒
當(dāng)我們把酒調(diào)好后，就可以直接把酒從調(diào)酒壺里倒入酒杯了，一般情況，我們把酒倒到酒杯的四分之三即可。對(duì)于剩在調(diào)酒壺里的冰塊可以根據(jù)個(gè)人的喜好考慮是否把其倒入酒杯中。
其它工作
有時(shí)候我們不用調(diào)酒壺，用酒杯調(diào)制雞尾酒就可以了，此時(shí)還需準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)酒棒攪拌雞尾酒以控制它的色彩。而有的雞尾酒的飲用還需用吸管，需根據(jù)相應(yīng)情況而定。最后，我們要給雞尾酒制作一些裝飾物，也就是視酒的顏色而定。裝飾物可以是一個(gè)櫻桃、山楂或櫻桃加橙子。
溫馨提示
不同類型的雞尾酒最好用不同形狀的酒杯，這樣才能達(dá)到真正品味的效果。參考資料
來自個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。