我們中國(guó)不僅文化博大精深，在飲食方面也是絕不含糊，就連最樸素的蘿卜，我們的中國(guó)大廚也能雕出個(gè)花來(lái)，就為了賣相更好看，那么有誰(shuí)知道為什么冬瓜還要焯水呢？下面小編就來(lái)告訴大家吧！

簡(jiǎn)要回答

因?yàn)闁|瓜炒太久了就容易變成糊狀，焯一下水，然后迅速放冷水里過(guò)一下，可以讓冬瓜斷生，炒出來(lái)更加脆。

詳細(xì)內(nèi)容

冬瓜是一種架生草本植物，主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，又叫白瓜。冬瓜的生長(zhǎng)需要溫度和光照比較高，最適宜的溫度是25℃。冬瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)和很多微量元素，對(duì)腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，海有抗癌的作用。

冬瓜瓜肉很硬，做菜的話，一時(shí)半會(huì)是炒不熟的，所以我們?cè)谇卸系臅r(shí)候盡量把冬瓜切成小薄片，然后燒開(kāi)水焯一下，迅速過(guò)一下冷水，通過(guò)熱脹冷縮的原理，使冬瓜片更加的脆，而且再炒的過(guò)程中，更大成分的保留其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

常見(jiàn)的冬瓜做法有紅燒冬瓜，冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片湯，冬瓜羹，糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等。