下面就讓小編來(lái)為大家講解一下春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我們能吃到什么？希望能幫助到大家。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我們能吃到什么？

．飲食結(jié)構(gòu)

春秋戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的飲食結(jié)構(gòu)與商周一樣，仍然是以谷物為主食，以蔬菜、肉類、水產(chǎn)、果類為副食。

主食 總的來(lái)說(shuō)，商周時(shí)期的糧食作物仍是戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的主食，但是比重有所變化，如商周時(shí)期文獻(xiàn)中經(jīng)常提到黍稷，到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期則更多的是“粟菽”并重。如：

“菽、粟不足，末生不禁，民必有饑餓之色?！?《管子·重令》)

“賢者之治邑也，蚤出莫入，聚粟菽，是以粟菽多而民足乎食?！?《墨子·尚賢中》)

“賢人治天下，使菽粟如水火。菽粟如水火，而民焉有不仁者乎?”(《孟子·盡心章句上》)

粟是小米，自春秋戰(zhàn)國(guó)以后日益占據(jù)主導(dǎo)地位，在漢代還成為口糧的代稱，如《鹽鐵論·散不足》：“十五斗粟，當(dāng)丁男半月之食?！?/p>

菽就是大豆，在糧食中的地位也比過(guò)去提高，這其中的原因之一就是石磨的發(fā)明，改變了大豆的食用方式。過(guò)去是直接將大豆煮成豆飯吃，而大豆又是很難煮爛的，食用就很不方便。有了石磨，就可將大豆磨成粉和豆?jié){，食用起來(lái)就很方便。同時(shí)，大豆又是一種耐瘠保收的作物，青黃不接之時(shí)可以救急充饑，此外，大豆的根部有豐富的根瘤菌，可以肥田，有利于下茬作物的生長(zhǎng)，所以大豆的種植就日益廣泛。

同樣的道理，過(guò)去食用麥子也是采用粒食方法，直接煮成麥飯食用，不易消化。用石磨將麥子磨成面粉，粒食就改為粉食，可以蒸煮成各種各樣的面食，既可口又易于消化，極受民眾的歡迎。小麥又是一種越冬作物，可以和粟等糧食作物輪作，提高復(fù)種指數(shù)來(lái)增加單位面積產(chǎn)量，也是解決青黃不接之時(shí)的重要口糧，于是在漢代就得到政府的重視，大力推廣種植。《漢書(shū)·食貨志》記載董仲舒上書(shū)漢武帝說(shuō)：“今關(guān)中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重，而損生民之具也?！苯ㄗh漢武帝令大司農(nóng)“使關(guān)中益種宿麥，令毋后時(shí)?！逼浜?，輕車都尉、農(nóng)學(xué)家汜勝之又“督三輔種麥，而關(guān)中遂穰。”(1)東漢安帝時(shí)也“詔長(zhǎng)吏案行在所，皆令種宿麥?zhǔn)呤?，?wù)盡地力，其貧者給種餉?！?2)于是，自漢以后小麥就與粟成為黃河流域地區(qū)最主要的糧食作物。

作為南方主糧的水稻，雖然早在商周時(shí)期的黃河流域已有種植，但面積不大，在糧食作物中的比重很小，一直到春秋時(shí)期還是珍貴的食物，《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》說(shuō)：“食乎稻，衣乎錦，于汝安乎?”可見(jiàn)只有上層貴族才能食用稻米，其種植自然不廣。隨著秦漢帝國(guó)的建立，整個(gè)南方都?xì)w入版圖，稻米在全國(guó)糧食中的比重也就加大。同時(shí)也促進(jìn)北方水 田的發(fā)展，因此記述北方耕作技術(shù)的農(nóng)書(shū)《氾勝之書(shū)》就辟有專章介紹水稻的種植技術(shù)，指出“三月種粳稻，四月種秫稻?！睎|漢光武帝建武年間(公元25—56年)，張堪引潮自河水灌溉，“狐奴(今北京市順義區(qū))開(kāi)稻田八千余頃?！?3)由此亦可想見(jiàn)，北方種植水稻的規(guī)模已相當(dāng)可觀。

副食 由于春秋戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的畜牧業(yè)和園圃業(yè)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖與捕撈業(yè)都很發(fā)達(dá)，所以這一時(shí)期的副食品也非常豐富多樣。

肉類食品 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，農(nóng)民們“務(wù)于畜養(yǎng)之理，察于土地之宜，六畜遂，五谷殖，則入多?！?《韓非子·難二》)當(dāng)時(shí)的“六畜”是指馬牛羊雞犬豬，即《茍子·榮辱》所說(shuō)的：“今人之生也，方知畜雞狗豬彘，又畜牛羊。”牛馬主要作為農(nóng)耕和交通的動(dòng)力，肉食主要靠豬羊雞狗等小牲畜。所以《孟子·梁惠王上》說(shuō)：“雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)，七十可以食肉也?！碑?dāng)然這肉食也和錦衣稻食一樣，是統(tǒng)治者才能終日享受，所以“肉食者”就成為統(tǒng)治階級(jí)的同義詞，著名的曹劌論戰(zhàn)故事中，就大罵“肉食者鄙!”(《左傳·莊公十年》)到了漢代，人們更加重視小家畜的飼養(yǎng)以解決肉食問(wèn)題。如西漢黃霸為河南穎川太守時(shí)，“使郵亭鄉(xiāng)官皆畜雞豚，以贍鰥寡貧窮者?！?《漢書(shū)·黃霸傳》)龔遂為河北渤海太守時(shí)，命令農(nóng)民“家二母彘、五雞?！?《漢書(shū)·龔遂傳》)東漢僮仲為山東不其(今即墨)縣令、“率民養(yǎng)一豬，雌雞四頭，以供祭祀?！?《齊民要術(shù)·序》)尤其是養(yǎng)豬業(yè)普遍得到發(fā)展，人們已認(rèn)識(shí)到養(yǎng)豬的好處：“夫一豕之肉，得中年之收。”(《鹽鐵論·散不足》)此外，在秦漢時(shí)期，鴨、鵝與雞已成為三大家禽。據(jù)《西京雜記》記載：“高帝既作新豐衢巷……放犬羊雞鴨于通途，亦竟識(shí)其家?！备鞯貪h墓中也經(jīng)常出土陶雞、陶鴨和陶鵝，也反映了當(dāng)時(shí)家禽飼養(yǎng)的盛況。此外，戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的肉食中還有一突出特點(diǎn)，就是盛行吃狗肉。當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了專門以屠宰狗為職業(yè)的屠夫，如戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的聶政：“家貧，客游以為狗屠，可以旦夕得甘毳以養(yǎng)親?！?《史記·聶政列傳》)荊軻則“愛(ài)燕之狗屠及善擊筑者高漸離?！?《史記-荊軻列傳》)西漢開(kāi)國(guó)將領(lǐng)樊噲?jiān)谀昵鄷r(shí)候就是“以屠狗為事?！?《漢書(shū)·樊噲傳》)這么多人以屠狗為職業(yè)，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)食狗肉之風(fēng)的興盛，因此各地漢墓中經(jīng)常有陶狗出土，也可作為旁證的實(shí)物。

話說(shuō)周幽王烽火戲諸侯，最終落得一個(gè)身死國(guó)滅的下場(chǎng)。天子從關(guān)中的一片丘墟逃到了位于洛邑的東都，周王室的地位一落千丈。

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烽火戲諸侯

從這一刻開(kāi)始，鎮(zhèn)守一方的各個(gè)諸侯國(guó)終于不用再擔(dān)心“僭越”的風(fēng)險(xiǎn)，可以盡情享受“比于天子”的美食體驗(yàn)。

進(jìn)入春秋戰(zhàn)國(guó)之世以后，隨著生產(chǎn)力的大跨步邁進(jìn)，平民的日常飲食生活也日漸豐富多彩，更為廣泛的原材料為那時(shí)候的人們提供了創(chuàng)造美食的契機(jī)。

同時(shí)，分居黃河上下、大江南北的各個(gè)諸侯國(guó)開(kāi)始逐漸衍生出極具地域特點(diǎn)的飲食文化，此時(shí)的中國(guó)美食界開(kāi)始了第一次“菜系”劃分。

1“從城鄉(xiāng)到貧富”的味覺(jué)轉(zhuǎn)換

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我們熟悉的古裝劇場(chǎng)景已經(jīng)大體成型。在城市或交通道上，“沽酒市脯”的商販與小店讓人應(yīng)接不暇。阡陌之間，農(nóng)民已經(jīng)熟練地種植“五谷”，“知畜雞狗豬彘，又畜牛羊”，甚至在自己的院落中種植“桃李瓜薑”，一派和諧富足的農(nóng)村安逸生活讓人恍若隔世。

從前常常出現(xiàn)在貴族宴席的肉食，這一時(shí)期開(kāi)始走進(jìn)了平常百姓家。當(dāng)年孔夫子的得意門生就曾經(jīng)在荒野老農(nóng)戶的家中獲得了“殺雞為黍”的待遇。與之相對(duì)應(yīng)的是，當(dāng)時(shí)的貴族們竟然也如今天的土豪們一般，出現(xiàn)了厭惡山珍海味，追求自然原味的現(xiàn)象。

魯國(guó)君主在宴請(qǐng)周天子時(shí)就用菖蒲根（北方河湖中的水生植物）制作的腌菜當(dāng)做“五味之享”，莒國(guó)的柱厲叔與楚國(guó)卿大夫屈到則尤其鐘愛(ài)湖塘的水生植物菱芰（即今蘇浙水鄉(xiāng)所產(chǎn)“雞頭”，殼有芒刺，內(nèi)實(shí)如豆米）。

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二角為菱，形似牛角。三角、四角為芰。

2北方有佳肴

地區(qū)性的飲食結(jié)構(gòu)和風(fēng)味食性的差異讓春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期各國(guó)的美食呈現(xiàn)出異彩紛呈的情景。

當(dāng)時(shí)的中華美食主要分成南北兩大菜系。西起秦晉，東及齊魯，屬于黃河流域的北食風(fēng)味。

周王朝的王畿洛陽(yáng)一帶主要種植稻谷，以大米為主食，這與現(xiàn)在河南以面食為主的情形大不相同。而同時(shí)期的齊魯人好食姜，孔老夫子吃飯就有“不撤姜食”的愛(ài)好。

相傳當(dāng)年神農(nóng)氏（炎帝）嘗百草，在一次誤食毒蘑菇后肚子疼到昏厥，千鈞一發(fā)之際，一股濃烈的藥香味飄來(lái)，將他從死亡線上拉了回來(lái)。炎帝將這種植物挖來(lái)仔細(xì)品嘗，方才的癥狀完全消失，從這以后，炎帝便用“生姜”（炎帝為姜姓）來(lái)表達(dá)對(duì)這種食物的感激。

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生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效

由于北方經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)較早，農(nóng)畜產(chǎn)品相對(duì)豐富，肉類制成的各種風(fēng)味成為北方的主打食品。

除了周代有名的“周八珍”之外，用肉類、蔬菜與各種調(diào)味品熬制的各色羹湯和脾析（牛百葉）、蜃肉、豚拍（小豬肩肉）等腌制的“涼菜”也成為當(dāng)時(shí)北方餐桌上的重要菜肴。此外，各種醢（肉醬）與黍酏（小米粥）逐漸走入人們的日常飲食。

3楚地風(fēng)味

與肉食豐富的北方菜系相比，南方江淮流域的列國(guó)權(quán)貴，則有品瓜果、啜花椒和偏愛(ài)水產(chǎn)禽類的食性。

當(dāng)年齊國(guó)晏子使楚的故事我們都耳熟能詳，這位身材矮小的智者用三寸不爛之舌讓楚王拜服不已。然而不為人所知的是，這位大才子剛到楚國(guó)的時(shí)候就在餐桌上被楚國(guó)人恥笑了一番。

當(dāng)時(shí)的楚王用楚國(guó)的桔子款待晏子，并準(zhǔn)備了專門的刀削來(lái)剝皮。沒(méi)吃過(guò)桔子的“北方人”晏子居然囫圇吞“桔”，直接把桔子放在嘴里嚼起來(lái)，著實(shí)令南方的楚國(guó)人啼笑皆非。犯了尷尬癌的晏子只好用“賜人主之前者，瓜桃不削，桔柚不剖”的說(shuō)辭來(lái)為自己解圍。

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桔子可以說(shuō)全身是寶，具有潤(rùn)肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和葉皆可入藥

當(dāng)時(shí)的南方各國(guó)也用花椒作為香料。這種味辛而香烈的調(diào)味品能刺激味覺(jué)，減除腥膩，增加菜肴肉食的美味，還可酒浸制成椒酒，又可藥用除病毒。后來(lái)楚人劉邦入關(guān)中定都長(zhǎng)安，這一調(diào)味品引入關(guān)中。

當(dāng)年竇漪房居住的未央宮椒房殿相傳就是用使用花椒樹(shù)的花朵所制成的粉末進(jìn)行粉刷以防蟲(chóng)蛀。

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花椒樹(shù)結(jié)實(shí)累累，是子孫繁衍的象征

當(dāng)年楚國(guó)的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原也是一個(gè)遍嘗楚國(guó)佳肴的“老饕”。除了我們所熟悉的《離騷》之外，他還曾經(jīng)在《楚辭·招魂》列有一連串代表南方貴族食饌名肴風(fēng)味的食單：

稻粢穱麥，挈黃梁些。大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。胹鱉炮羔，有柘漿些。鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些。露雞臛蠵，厲而不爽些。

從這些華麗的辭藻中我們可以看到楚國(guó)人對(duì)于南方產(chǎn)禽鳥(niǎo)水產(chǎn)（鱉、鵠（天鵝）、鴻鸧（大雁）、鳧（野鴨））的極度偏好。楚人對(duì)于食物配伍精致考究，有吳羹、吳酸、吳醴、楚酪、柘漿（甘蔗汁）、蜜飴作為配套的湯水飲品。

他們重視新鮮美味而不喜干脯陳脩，重實(shí)貨菜肴而不重醬羹，表現(xiàn)出與北方迥然不同的飲食風(fēng)格。

4烹飪與保鮮之道

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的人們對(duì)于食材的選擇已經(jīng)有了自己的心傳。

當(dāng)時(shí)的廚師們總結(jié)出：

牛夜鳴則庮，羊冷毛而毳烝羶，狗赤股而躁臊，鳥(niǎo)皫色而沙鳴郁，豕望視而交睫腥，馬黑脊而般臂漏，雛尾不盈握弗食。

就是說(shuō)常在夜里叫的牛則肉臭，毛稀而打結(jié)的羊肉有膻氣，比較狂躁的狗則肉臊惡，毛色枯而鳴聲嘶啞的鳥(niǎo)則肉老，好仰首望而睫毛相交的豬則有息肉，脊黑而前脛毛斑的馬則肉亦有臭味，雞太小不可以吃。

當(dāng)時(shí)的各國(guó)權(quán)貴開(kāi)始普遍采用冰藏或井藏宮廷食品法。古人有專門的冰窖名曰“凌陰”，有專門的官員將冬天采取的冰塊儲(chǔ)藏在其中，用來(lái)冷藏其食品，以供暑天或需要時(shí)享用。

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楚國(guó)用于儲(chǔ)藏冰塊的“冰鑒”

中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，在春秋戰(zhàn)國(guó)之際產(chǎn)生了全新的流變，不僅形成了南北兩大“菜系”，于食物的保藏、選料、加工、配伍、調(diào)制等方面均積累了相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。

紛亂的政治格局下，各具風(fēng)味的美食成為了不同地區(qū)人們心中具有獨(dú)特情思的味覺(jué)享受，同時(shí)也聯(lián)結(jié)著人們心中對(duì)于“中國(guó)”觀念的認(rèn)同。

隨著大一統(tǒng)帝國(guó)的趨勢(shì)日益明顯，這片土地上的人民勢(shì)必會(huì)演繹出新的美食傳奇。

東周時(shí)期，飲食資源得到了進(jìn)一步的發(fā)展。飲食器具、食品加工和烹飪技術(shù)較以前有了很大的提高。出現(xiàn)了多種烹調(diào)方法和烹調(diào)名家。同時(shí)調(diào)味品也增加了一些新味型的原料。那時(shí)實(shí)行一日兩餐（或三餐）制與分餐制。普通民眾受糧食定量的制約，艱難度日；而貴族們經(jīng)常舉行各種宴飲活動(dòng)，并有規(guī)范的禮儀。

糧食在兩周的飲食結(jié)構(gòu)中，糧食居于主體地位。除了以前常見(jiàn)的粟、黍外，麥（包括大麥和小麥）、麻、菽、稻的種植日益普遍。到東周時(shí)，菽的地位有所提高，“黍稷”并提被“菽粟”并提所取代。此外，還有苽、赤豆、薏苡等。

蔬菜蔬菜都是由野生種經(jīng)過(guò)天然淘汰和人工培育而成為栽培作物的。兩周時(shí)期的蔬菜種植業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的品種有二十幾種，其中屬于栽培的有葵、藿、薤、蔥、蕓、甜瓜、瓠、葑、姜、筍、蒲、芹、蓮、藕、茭白、菱、芡、菲、芋等。此外，屬于野生或者可能是野生的蔬菜有莼、薇、蘩、藻、蕨、荇菜、堇、茶、芣、卷耳、芝、菖蒲等等。

果實(shí)兩周時(shí)期可以確定為人工栽培的桃、李、棗、棘、梨、柤、栗、榛、梅、桔、柚等。此外還有桑椹、甘棠、杜、沙棠、郁、杞等等，多數(shù)是野生的。

肉類后世主要的家畜、家禽品種那時(shí)都已具有。其中主要的有豬、牛、羊、犬、雞、鴨、鵝、鴿等。

水產(chǎn)伴隨著捕撈工具的改進(jìn)、人工養(yǎng)魚(yú)的開(kāi)始、近海捕魚(yú)的開(kāi)展，魚(yú)產(chǎn)量上升，品種增多。僅《詩(shī)經(jīng)》記載主要生活在黃河流域的魚(yú)類就有18種之多。嘉魚(yú)、魴魚(yú)、（魚(yú)與）魚(yú)、鯉魚(yú)，在當(dāng)時(shí)就成了名貴佳肴。魚(yú)類之外，龜、鱉、蚌、蛤等水產(chǎn)動(dòng)物也是人們很早就經(jīng)常捕撈的食物。

話說(shuō)周幽王烽火戲諸侯，最終落得一個(gè)身死國(guó)滅的下場(chǎng)。天子從關(guān)中的一片丘墟逃到了位于洛邑的東都，周王室的地位一落千丈。

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烽火戲諸侯

從這一刻開(kāi)始，鎮(zhèn)守一方的各個(gè)諸侯國(guó)終于不用再擔(dān)心“僭越”的風(fēng)險(xiǎn)，可以盡情享受“比于天子”的美食體驗(yàn)。

進(jìn)入春秋戰(zhàn)國(guó)之世以后，隨著生產(chǎn)力的大跨步邁進(jìn)，平民的日常飲食生活也日漸豐富多彩，更為廣泛的原材料為那時(shí)候的人們提供了創(chuàng)造美食的契機(jī)。

同時(shí)，分居黃河上下、大江南北的各個(gè)諸侯國(guó)開(kāi)始逐漸衍生出極具地域特點(diǎn)的飲食文化，此時(shí)的中國(guó)美食界開(kāi)始了第一次“菜系”劃分。

1“從城鄉(xiāng)到貧富”的味覺(jué)轉(zhuǎn)換

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我們熟悉的古裝劇場(chǎng)景已經(jīng)大體成型。在城市或交通道上，“沽酒市脯”的商販與小店讓人應(yīng)接不暇。阡陌之間，農(nóng)民已經(jīng)熟練地種植“五谷”，“知畜雞狗豬彘，又畜牛羊”，甚至在自己的院落中種植“桃李瓜薑”，一派和諧富足的農(nóng)村安逸生活讓人恍若隔世。

從前常常出現(xiàn)在貴族宴席的肉食，這一時(shí)期開(kāi)始走進(jìn)了平常百姓家。當(dāng)年孔夫子的得意門生就曾經(jīng)在荒野老農(nóng)戶的家中獲得了“殺雞為黍”的待遇。與之相對(duì)應(yīng)的是，當(dāng)時(shí)的貴族們竟然也如今天的土豪們一般，出現(xiàn)了厭惡山珍海味，追求自然原味的現(xiàn)象。

魯國(guó)君主在宴請(qǐng)周天子時(shí)就用菖蒲根（北方河湖中的水生植物）制作的腌菜當(dāng)做“五味之享”，莒國(guó)的柱厲叔與楚國(guó)卿大夫屈到則尤其鐘愛(ài)湖塘的水生植物菱芰（即今蘇浙水鄉(xiāng)所產(chǎn)“雞頭”，殼有芒刺，內(nèi)實(shí)如豆米）。

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二角為菱，形似牛角。三角、四角為芰。

2北方有佳肴

地區(qū)性的飲食結(jié)構(gòu)和風(fēng)味食性的差異讓春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期各國(guó)的美食呈現(xiàn)出異彩紛呈的情景。

當(dāng)時(shí)的中華美食主要分成南北兩大菜系。西起秦晉，東及齊魯，屬于黃河流域的北食風(fēng)味。

周王朝的王畿洛陽(yáng)一帶主要種植稻谷，以大米為主食，這與現(xiàn)在河南以面食為主的情形大不相同。而同時(shí)期的齊魯人好食姜，孔老夫子吃飯就有“不撤姜食”的愛(ài)好。

相傳當(dāng)年神農(nóng)氏（炎帝）嘗百草，在一次誤食毒蘑菇后肚子疼到昏厥，千鈞一發(fā)之際，一股濃烈的藥香味飄來(lái)，將他從死亡線上拉了回來(lái)。炎帝將這種植物挖來(lái)仔細(xì)品嘗，方才的癥狀完全消失，從這以后，炎帝便用“生姜”（炎帝為姜姓）來(lái)表達(dá)對(duì)這種食物的感激。

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生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效

由于北方經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)較早，農(nóng)畜產(chǎn)品相對(duì)豐富，肉類制成的各種風(fēng)味成為北方的主打食品。

除了周代有名的“周八珍”之外，用肉類、蔬菜與各種調(diào)味品熬制的各色羹湯和脾析（牛百葉）、蜃肉、豚拍（小豬肩肉）等腌制的“涼菜”也成為當(dāng)時(shí)北方餐桌上的重要菜肴。此外，各種醢（肉醬）與黍酏（小米粥）逐漸走入人們的日常飲食。

3楚地風(fēng)味

與肉食豐富的北方菜系相比，南方江淮流域的列國(guó)權(quán)貴，則有品瓜果、啜花椒和偏愛(ài)水產(chǎn)禽類的食性。

當(dāng)年齊國(guó)晏子使楚的故事我們都耳熟能詳，這位身材矮小的智者用三寸不爛之舌讓楚王拜服不已。然而不為人所知的是，這位大才子剛到楚國(guó)的時(shí)候就在餐桌上被楚國(guó)人恥笑了一番。

當(dāng)時(shí)的楚王用楚國(guó)的桔子款待晏子，并準(zhǔn)備了專門的刀削來(lái)剝皮。沒(méi)吃過(guò)桔子的“北方人”晏子居然囫圇吞“桔”，直接把桔子放在嘴里嚼起來(lái)，著實(shí)令南方的楚國(guó)人啼笑皆非。犯了尷尬癌的晏子只好用“賜人主之前者，瓜桃不削，桔柚不剖”的說(shuō)辭來(lái)為自己解圍。

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桔子可以說(shuō)全身是寶，具有潤(rùn)肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和葉皆可入藥

當(dāng)時(shí)的南方各國(guó)也用花椒作為香料。

東周時(shí)期，飲食資源得到了進(jìn)一步的發(fā)展。飲食器具、食品加工和烹飪技術(shù)較以前有了很大的提高。出現(xiàn)了多種烹調(diào)方法和烹調(diào)名家。同時(shí)調(diào)味品也增加了一些新味型的原料。那時(shí)實(shí)行一日兩餐（或三餐）制與分餐制。普通民眾受糧食定量的制約，艱難度日；而貴族們經(jīng)常舉行各種宴飲活動(dòng)，并有規(guī)范的禮儀。

1、糧食在兩周的飲食結(jié)構(gòu)中，糧食居于主體地位。除了以前常見(jiàn)的粟、黍外，麥（包括大麥和小麥）、麻、菽、稻的種植日益普遍。到東周時(shí)，菽的地位有所提高，“黍稷”并提被“菽粟”并提所取代。此外，還有苽、赤豆、薏苡等。

2、蔬菜蔬菜都是由野生種經(jīng)過(guò)天然淘汰和人工培育而成為栽培作物的。兩周時(shí)期的蔬菜種植業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的品種有二十幾種，其中屬于栽培的有葵、藿、薤、蔥、蕓、甜瓜、瓠、葑、姜、筍、蒲、芹、蓮、藕、茭白、菱、芡、菲、芋等。此外，屬于野生或者可能是野生的蔬菜有莼、薇、蘩、藻、蕨、荇菜、堇、茶、芣、卷耳、芝、菖蒲等等。

3、果實(shí)兩周時(shí)期可以確定為人工栽培的桃、李、棗、棘、梨、柤、栗、榛、梅、桔、柚等。此外還有桑椹、甘棠、杜、沙棠、郁、杞等等，多數(shù)是野生的。

4、肉類后世主要的家畜、家禽品種那時(shí)都已具有。其中主要的有豬、牛、羊、犬、雞、鴨、鵝、鴿等。

5、水產(chǎn)伴隨著捕撈工具的改進(jìn)、人工養(yǎng)魚(yú)的開(kāi)始、近海捕魚(yú)的開(kāi)展，魚(yú)產(chǎn)量上升，品種增多。僅《詩(shī)經(jīng)》記載主要生活在黃河流域的魚(yú)類就有18種之多。嘉魚(yú)、魴魚(yú)、（魚(yú)與）魚(yú)、鯉魚(yú)，在當(dāng)時(shí)就成了名貴佳肴。魚(yú)類之外，龜、鱉、蚌、蛤等水產(chǎn)動(dòng)物也是人們很早就經(jīng)常捕撈的食物。

6、野味西周至戰(zhàn)國(guó)，田獵依然是人們補(bǔ)充動(dòng)物食物的途徑之一。那時(shí)狩獵一般在農(nóng)閑進(jìn)行，且與軍事演習(xí)結(jié)合。據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，那時(shí)常見(jiàn)的野獸有象、虎、豹、狼、熊、羆、麋、鹿、狐、兔、兕等。還有許多野禽。春秋晚期至戰(zhàn)國(guó)，隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，田獵在食物來(lái)源中的重要性日益降低。但楚國(guó)由于氣候溫暖，野生動(dòng)物的種類和數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于北方，捕獵物在飲食中依然占有較大比例。楚國(guó)的獵物有犀、兕、麋、鹿、熊、虎、豹、兔、猩猩、牦牛、大象、鴰、鳧、鸧等。上述食物以素食為主，以肉食為輔。這種飲食結(jié)構(gòu)無(wú)論貧富大都如此。只不過(guò)富貴之家肉食比例比一般人家高一些。早在商代，糧食消費(fèi)定時(shí)定量已皆成俗。此俗到春秋戰(zhàn)國(guó)，猶為下層社會(huì)所沿襲。直到戰(zhàn)國(guó)末年，下層社會(huì)仍然沿襲著一日兩餐的習(xí)俗，并且一般實(shí)行早飯稍多而晚飯稍少，以與“日出而作，日入而息”的勞作制度相適應(yīng)。但也有早飯晚飯糧食數(shù)量一樣的。與下層社會(huì)一日兩餐并行的，使中上層社會(huì)的一日三餐制。即在兩餐之外，又加一夜餐?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》載戰(zhàn)國(guó)行一日十六時(shí)制，除有“早食”、“下（饣甫）”之外，還有“晏（饣甫）”，即夜食。大概在戰(zhàn)國(guó)末年，一日三餐制已經(jīng)得到社會(huì)的廣泛認(rèn)可。貴族與平民在飲食上最大的區(qū)別在于餐飲禮儀。貴族在餐桌上的禮節(jié)可謂極盡繁瑣之能，在不同的場(chǎng)合、面對(duì)不同的人都有區(qū)別