牛肉因為營養(yǎng)豐富而且口感極佳，深受人們的歡迎，可是牛肉如果不會烹飪制作，就會變得很老，究竟牛肉怎樣做才能變嫩呢？下面讓我們一起去了解吧。

簡要回答

方法是：切掉牛肉上面的肥肉、把牛肉進行冷藏、用硬物敲打牛肉、使用酒和生姜來嫩化牛肉等方法，這些方法可以讓做出來的牛肉變嫩。

詳細內(nèi)容

切掉牛肉上面的肥肉：為了讓肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一點肥肉。

牛肉進行冷藏：將切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小時，這樣處理過的牛肉溫度剛好，也不會結(jié)冰。

用硬物敲打牛肉：使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉會變比敲打之前的更嫩。

對牛肉進行嫩化：也可以使用酒、生姜來進行嫩化。很多食品中的化學(xué)物質(zhì)或酶可以破壞肌肉纖維，讓肉變嫩，從而免去敲打的過程。

準(zhǔn)備好腌汁：使用任意原料，單獨使用或混合使用，配成腌汁，根據(jù)腌汁的強度將肉腌制2到24小時，也可以使用鹽撒在牛肉上面。