這種現(xiàn)象叫反芻，牛有四個(gè)胃分別是瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。牛吃下的食物不經(jīng)細(xì)嚼就從瘤胃到蜂巢胃，經(jīng)過(guò)發(fā)酵又返回到嘴里反復(fù)細(xì)嚼后再送到第三個(gè)胃，最后送到皺胃吸收，這就是牛為什么不吃草時(shí)也嚼嘴巴。

牛是反芻動(dòng)物。反芻動(dòng)物進(jìn)食經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。反芻動(dòng)物就是有反芻現(xiàn)象的動(dòng)物，通常是一些草食動(dòng)物，因?yàn)橹参锏睦w維是比較難消化的。

反芻動(dòng)物的消化分兩個(gè)階段：首先咀嚼原料吞入胃中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后將半消化的食物反芻再次咀嚼。反芻動(dòng)物在解剖學(xué)的共同特征是均為偶蹄類。

反芻動(dòng)物的胃分為四個(gè)胃室，分別為瘤胃、網(wǎng)胃、重瓣胃和皺胃。前兩個(gè)胃室（瘤胃和網(wǎng)胃）將食物和膽汁混合，特別是使用共生細(xì)菌將纖維素分解為葡萄糖。

然后食物反芻，經(jīng)緩慢咀嚼以充分混合，進(jìn)一步分解纖維。然后重新吞咽，經(jīng)過(guò)瘤胃到重瓣胃，進(jìn)行脫水。然后送到皺胃。最后送入小腸進(jìn)行吸收。