清洗干凈

買回來(lái)的牛角有一股很濃烈的腥臭氣味，這股氣味非常重而且很難聞，不過(guò)牛角買回來(lái)之后應(yīng)該到自來(lái)水龍頭沖洗干凈，將牛角中的血跡和肉塊剔除清洗掉。

煮熟

將清洗干凈的牛角放到鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右，將牛角中的肉塊煮爛掉就可以了。

去味操作

牛角有一股血腥氣味，就算是煮熟過(guò)的牛角，這股氣味依然存在，因此，我們可以將牛角再放到容易中浸泡，然后再加入一些調(diào)味劑將牛角中的氣味混合掉。

保存牛角

牛角不能放到過(guò)于潮濕或溫度過(guò)高的地方存放，否則容易使牛角的氣味變重，而且也很容易使牛角開(kāi)裂?？梢栽谂＝潜砻嫱可细栺R林防止牛角發(fā)生腐爛現(xiàn)象。