方法1

把鮮蝦洗凈。

準備一支牙簽。

在蝦的從頭部開始數第三節(jié)與第四節(jié)之間（即蝦上身和下身的連接處），使用牙簽插入。

將牙簽上挑，按住蝦線輕輕外拽；如果遇到斷了的情況，再選擇其他節(jié)使用相同的辦法，直到黑線全部拔出即可。

方法2

將蝦按在菜板上，用鋒利的刀將蝦背劃開。

開邊后的蝦可以很輕松地把蝦線（蝦腸）取出來。如果烹飪方法不需要開邊，就直接用牙簽從背部挑掉。