枸杞子是一種大家都不陌生的植物，因為枸杞具有明目、補虛的作用，所以很多重要藥方中都有枸杞子，另外也有不少人直接買枸杞子，用來泡水喝。而泡水用的枸杞子一般都是干的，因為只有干的枸杞子，其保存時間才能更長。那么，枸杞子曬干的步驟有哪些呢?下面將為大家介紹。

晾曬法

首先，我們把新采摘的枸杞用食用堿水拌勻，放在鍋里蒸上五分鐘左右。

接著，把煮好的枸杞裝在枸杞盤里晾在背陰、通風處(以1-2天為宜)，等枸杞失去部分水分后，再移至太陽下曝曬。(“枸杞盤”:晾曬或烘烤枸杞子的專用工具。一般是用木條釘成長90厘米、寬60厘米的木框，在木框下方釘上窗紗，窗紗下方再釘一條橫木。枸杞子就攤放在窗紗上面。）

曝曬應選擇通風、平整的地方。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防止果實返潮，天晴后和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高果實變黑。枸杞果曬到七八成干時要及時扣盤。

扣盤就是把盤中的枸杞果扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬面上。扣盤要選擇在清晨。扣盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞果在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞果很容易被從盤中扣出來(如果不讓返潮，枸杞果會大量沾在窗紗上，不容易取下來)?？郾P后的枸杞果要均勻的攤開。

枸杞果曬干后要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小，枸杞果不易返潮。裝袋后應立即把袋子口扎死。夏秋季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。枸杞果實為漿果，采摘下后不易保存，自然曬干的方法往往受到天氣和周圍環(huán)境的影響，不僅干燥時間長,干燥程度不均勻,而且在天氣惡劣的條件下,會使部分采下的枸杞果實由于干燥不及時而發(fā)生腐爛,影響產品的質量和產量。

烘干法

烘灶干燥也是一種傳統的烘干方法，就是在地面砌灶，在灶底生火，將新鮮枸杞的攤在灶房內進行干燥，這時操作就比較麻煩。那么現代化的枸杞烘干機就產生了，把新鮮的枸杞直接平鋪在烘干機類，調整好溫度，簡單好用。

先在 40℃-45℃溫度下烘干24—36h，出現部分皺紋；再在45℃~50℃溫度下烘干36-48h，全部呈現收縮皺紋，體積顯著縮??；最后在50℃-55℃溫度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但溫度不易控制，烘干不均勻，干燥時間長，耗能高，產品質量差。

當果實由青綠變成紅色或桔紅色，果蒂、果肉稍松軟時即可采摘。過早，果不飽滿，干后色澤不鮮；過遲，糖份太足且易脫落，果宜在晴天早晨10時后進行，切勿采摘雨后及露水果，采摘時輕拿輕放，連同果柄一起摘下。否則，果汁流出會影響其內在質量。如遇長期陰雨天氣，就應該采用烘干法。