廣式咸肉粽的精華是五香粉腌制的五花肉，五花肉的肥油浸透到糯米里，肉香和糯米香完美的融合，這樣的粽子不但香氣撲鼻而且口感豐富。

將五花肉切成四方的一塊，然后用五香粉、腐乳、醬油、鹽、胡椒粉攪拌，放入冰箱上層提前腌制一晚。去皮綠豆、冬菇等原料泡水至發(fā)起為止；花生煮20分鐘再熄火焗10分鐘，然后瀝干水分。去皮綠豆加點(diǎn)鹽，最好再加點(diǎn)姜粉攪拌，可以去豆的腥味。

將糯米洗凈，提前浸一晚，瀝干水分，加入兩勺鹽，一勺醬油、兩勺油攪拌均勻。

干瑤柱、蝦米洗干凈后，清水泡軟，瀝干水分待用。

將干粽葉、水草在開水中灼一下，然后冷水沖洗，待用。粽葉的頭尾剪去。

取兩張比較寬的粽葉，要分底面，滑的一面裝糯米，比較棘手向外面。兩片交叉疊成漏斗狀，尖尖的位置要折進(jìn)去，不要留有縫隙。

先放一層糯米，再放一層綠豆，然后放一塊五香肉，兩個(gè)蝦米，兩個(gè)冬菇，兩顆干瑤柱，花生米2-3粒。再一層綠豆，最后再鋪一層米。綠豆放多點(diǎn)會(huì)好吃很多。

鋪好米之后，用調(diào)羹壓實(shí)一下，壓得越實(shí)糯米越好吃，然后鋪上一片粽葉，然后包邊，再把兩頭的往中間折起來(lái)，就可以準(zhǔn)備包扎了。粽的形狀可根據(jù)個(gè)人喜好制作，最后用草繩綁緊。

綁草繩的方法：草繩寬的一頭用嘴咬住，一手拿著粽子，一手拿繩子左邊繞兩圈，右邊繞兩圈，然后打結(jié)。草繩容易斷，但粽子一定要扎得實(shí)才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。

將粽子放入大鍋中，水要浸過(guò)粽面，放一勺醬油到水里，用猛火煮開后，收文火煮兩小時(shí)，然后熄火再焗一小時(shí)。其間要保持水開及水覆蓋過(guò)粽子的狀態(tài)。煮好的粽子不要泡在水里，要及時(shí)拿出來(lái)，不然味道會(huì)變淡。

煮粽子的時(shí)候會(huì)滿屋粽葉飄香，令人垂涎欲滴，煮熟后打開粽子，粽葉的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已經(jīng)忍不住食指大動(dòng)了吧。