發(fā)物包括發(fā)熱、發(fā)風(fēng)、發(fā)濕熱、發(fā)冷積、發(fā)動(dòng)血、發(fā)滯氣的食物。在日常生活中所經(jīng)常見到的發(fā)物就有姜、花椒、胡椒，這些調(diào)味品也是屬于發(fā)物的，另外牛羊肉、狗肉、牛肉等這些也都是屬于發(fā)物，還有就是一些西瓜、梨等水果也都是屬于發(fā)物。

發(fā)物包括發(fā)熱、發(fā)風(fēng)、發(fā)濕熱、發(fā)冷積、發(fā)動(dòng)血、發(fā)滯氣的食物。在日常生活中所經(jīng)常見到的發(fā)物就有姜、花椒、胡椒，這些調(diào)味品也是屬于發(fā)物的，另外牛羊肉、狗肉、牛肉等這些也都是屬于發(fā)物，還有就是一些西瓜、梨等水果也都是屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。

按照發(fā)物性能分為六大類如下：

一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、牛肉，羊肉、狗肉等；

二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；

三是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；

四是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；

五是發(fā)動(dòng)血之物，如海椒、胡椒等；

六是發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實(shí)等；

發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，有學(xué)者歸納起來認(rèn)為有三種可能性：

一是上述這些動(dòng)物性食品中含有某些激素，會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時(shí)可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。

二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡等頑固性皮膚病的發(fā)作。豆腐乳有時(shí)也會(huì)引起哮喘病復(fù)發(fā)。

三是一些刺激性較強(qiáng)的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對(duì)炎性感染病灶，極易引起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。