由于味覺(jué)的特殊性，不同的味覺(jué)不但能引起主動(dòng)記憶，還會(huì)引發(fā)各種潛意識(shí)記憶，更會(huì)帶來(lái)身體內(nèi)各種不同的生理反應(yīng)，所以相比于其他種類(lèi)的記憶來(lái)說(shuō)更不容易遺忘。

味覺(jué)記憶是一種比較有趣的記憶，它并不單純是對(duì)于氣味本身的記憶，還包括和該氣味有關(guān)的事物的聯(lián)想記憶和對(duì)于該氣味的喜惡判斷相關(guān)的情感記憶。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們聞到一股熟悉的味道，首先反應(yīng)就是在記憶中搜尋這種氣味的可能來(lái)源——某種食物？某種香水？某個(gè)人？某個(gè)場(chǎng)所？即使是聞到陌生的味道，我們也會(huì)下意識(shí)的去尋找記憶中和該味道類(lèi)似的氣味。

味道的特殊性還與我們的生存本能緊密聯(lián)系——因?yàn)槲兜劳褪澄锫?lián)系在一起。從氣味來(lái)判斷食物的可食性是重要的生存技能。如有有一種從未遇到過(guò)無(wú)法鑒別安全性的味道，食用后產(chǎn)生不良生理反應(yīng)，下次再遇到這種味道時(shí)就會(huì)本能避開(kāi)。這種現(xiàn)象在對(duì)于熟悉的安全味道時(shí)會(huì)受到一定的抑制，叫做“潛在抑制”現(xiàn)象，就是說(shuō)厭惡程度會(huì)降低。但是假如該熟悉安全味道之后發(fā)生非常嚴(yán)重的反應(yīng)，這種味覺(jué)會(huì)和痛苦記憶聯(lián)系在一起，那么即使人知道這個(gè)味道是安全的，也會(huì)不由自主的去避免該食物或者影響食欲。這充分說(shuō)明味覺(jué)并不是單獨(dú)記憶的，而是和大量其他記憶混雜在一起。

由于味覺(jué)的特殊性，不同的味覺(jué)不但能引起主動(dòng)記憶，還會(huì)引發(fā)各種潛意識(shí)記憶，更會(huì)帶來(lái)身體內(nèi)各種不同的生理反應(yīng)，所以相比于其他種類(lèi)的記憶來(lái)說(shuō)更不容易遺忘。