對于擅長做飯的人來說，在炒菜、燉湯的時候進行勾芡是非常重要的，它可以讓菜品的味道更加濃郁，看起來更好看，而勾芡所要用到的食材就是淀粉。但是在購買的時候，其實還有一種效果相同的芡粉，那么淀粉和芡粉是一樣的嗎？

1、實際上淀粉在餐飲行業(yè)中，有一種專業(yè)的名字叫做芡粉，所以說著兩者指的是同一種東西。

2、淀粉一般都是存在于一些植物的種子里面的，比方說玉米、稻谷、小麥、土豆、紅薯等等，用于做菜的大多都是玉米淀粉，它的效果最佳。

3、除了用于飲食行業(yè)之外，淀粉還可以用于工業(yè)上，能制成葡萄糖、酒精等，也能用于調(diào)制印花漿，對紡織品的上漿等，所以無論是從哪個方面來講，淀粉都是非常實用的。

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