藕粉是久負盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，特別適于病人、產(chǎn)婦及老幼體弱者食用。正因為如此，市場上也有以假亂真的。那如何辨別真假藕粉？下面就由小編為您介紹。

1、看色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。

2、形狀：藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。

3、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

4、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化;而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。而且藕粉因為是藕加工而成的，因此獨具清香。要是假的話則沒有清香的感覺。

以上就是小編給大家分享了辨別真假藕粉方法，希望對大家有所幫助。