大米是多數(shù)人的主食之一，尤其對(duì)于南方人而言，大米更是主食中的主食，它有很多有價(jià)值的營養(yǎng)物質(zhì)，每個(gè)家庭都會(huì)囤積一些大米，但是大米存放的時(shí)間過長有可能會(huì)發(fā)霉，那怎么判斷大米發(fā)霉？

1、聞：正常大米的味道比較清香，若是發(fā)霉了會(huì)散發(fā)出一股異味兒，但是大米在發(fā)霉早期的時(shí)候，味道不會(huì)過于明顯。

2、看：當(dāng)大米受潮之后，米粒上的糠皮會(huì)浮起，這時(shí)候米?？雌饋硎置?。大米一旦發(fā)霉，它的胚部組織就會(huì)變得較松，使它的顏色出現(xiàn)變化。米粒的側(cè)面與背面的溝紋會(huì)呈現(xiàn)出白色，過段時(shí)間就會(huì)變成灰白色，大米的顏色變得十分暗淡。

3、摸：大米發(fā)霉之后，用手直接去觸碰的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些潮濕，用手握的話會(huì)直接形成米團(tuán)。

總之，大米的存放環(huán)境決定了大米是否會(huì)發(fā)霉，所以一定要注意大米的存放環(huán)境，若是大米只是有一點(diǎn)發(fā)霉，那么不必扔掉，直接將它曬干凈還是可以食用的。