對(duì)于不擅長(zhǎng)廚藝的新手來(lái)講，要想做得一手好菜的話(huà)，第一步便是選購(gòu)到新鮮的食材，這可是非常關(guān)鍵的一步喲。而西蘭花是人們餐桌上十分常見(jiàn)的一道佳肴，如果想要把西蘭花做得美味可口的話(huà)，新手可一定要在購(gòu)買(mǎi)時(shí)掌握一些技巧。下面就為大家?guī)?lái)選購(gòu)西蘭花要掌握哪些技巧。

1、觀察西蘭花的顏色。優(yōu)質(zhì)的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發(fā)現(xiàn)拿在手上的西蘭花有出現(xiàn)黃色的話(huà)，則說(shuō)明這株西蘭花放置的時(shí)間比較長(zhǎng)，已經(jīng)不那么新鮮了，沒(méi)必要買(mǎi)回去。另外，若是發(fā)現(xiàn)西蘭花開(kāi)有黃色的花朵，則說(shuō)明太過(guò)成熟，也不建議購(gòu)買(mǎi)。

2、掂量西蘭花的重量。把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過(guò)需要注意的是，若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球過(guò)硬了，花梗有比較寬厚結(jié)實(shí)的話(huà)，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購(gòu)買(mǎi)的。

3、看西蘭花的花球。大家可以把西蘭花拿在手里仔細(xì)觀察一下，一旦發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球表面沒(méi)有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結(jié)實(shí)的話(huà)，這類(lèi)型的西蘭花品質(zhì)卻是上乘的；而一旦發(fā)現(xiàn)花球表面凹凸不平十分明顯，則不建議購(gòu)買(mǎi)。

4、看西蘭花的葉片。如果在選購(gòu)時(shí)，發(fā)現(xiàn)西蘭花是帶有葉子的話(huà)，則要重點(diǎn)看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且濕潤(rùn)濕潤(rùn)的，那應(yīng)該是比較新鮮的，建議可以考慮購(gòu)買(mǎi)。若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的葉片已經(jīng)發(fā)黃、枯爛，則自然不適合購(gòu)買(mǎi)。

5、看西蘭花花梗的切口。大家都知道，西蘭花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話(huà)，可以通過(guò)觀察西蘭花花梗的切口來(lái)判斷，用眼睛觀察發(fā)現(xiàn)花梗的切口嫩綠濕潤(rùn)的話(huà)，說(shuō)明西蘭花剛采摘不久；若是發(fā)現(xiàn)切口過(guò)于干燥發(fā)黃的話(huà)，則說(shuō)明西蘭花采摘已久，水分和營(yíng)養(yǎng)流失大，不適合購(gòu)買(mǎi)了。

方便的話(huà)，可以把整株西蘭花拿起來(lái)，然后用手指頭捏一下花徑，若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較硬實(shí)，說(shuō)明西蘭花成熟過(guò)度，也就是我們所說(shuō)的太老了，不適合買(mǎi)購(gòu)買(mǎi)；若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購(gòu)買(mǎi)。