大米現(xiàn)在已經(jīng)成了每個(gè)家庭都不缺的食品了，尤其是一些農(nóng)村家庭，通常準(zhǔn)備了很多大米，儲(chǔ)存起來(lái)，吃好幾個(gè)月，甚至一年。但是，時(shí)間長(zhǎng)了，大米也會(huì)發(fā)霉、生蟲(chóng)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。那么大米怎樣保存才能防蟲(chóng)呢？

1、低溫保存口感最好。若要保留新米的口感和品質(zhì)，可將大米儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中，比如保存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲(chóng)的滋生。但要注意，大米放進(jìn)冰箱后就不能再拿出來(lái)常溫存放了。因?yàn)?，溫度變化?huì)令大米表面吸附水分，變得潮濕易變質(zhì)。而且，廚房的溫度相對(duì)較高，家里不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。

2、通風(fēng)除糠法。夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導(dǎo)致生蟲(chóng)，入夏后，可將儲(chǔ)存的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲(chǔ)存于通風(fēng)處，能避免生蟲(chóng)。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲(chóng)防蟲(chóng)。

3、塑料瓶存放大米不生蟲(chóng)。把家中的塑料瓶收集起來(lái)，用水沖洗干凈，晾干。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進(jìn)瓶子之前，必須確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲(chóng)和發(fā)霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個(gè)方法保存。

4、花椒有驅(qū)蟲(chóng)作用?；ń分钥梢则?qū)蟲(chóng)，是因?yàn)樗且环N自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米蟲(chóng)對(duì)氣味非常敏感，對(duì)這種特殊的氣味更是避之唯恐不及。具體方法是：準(zhǔn)備幾塊干凈的小紗布?jí)K，每塊都包上少許花椒殼，扎好后放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對(duì)整袋米面產(chǎn)生作用。另外，還可以將米袋浸在燒開(kāi)的花椒汁里10分鐘，晾干后再用來(lái)裝米，也可以有效防蟲(chóng)。最好用新買(mǎi)的花椒，氣味濃。隔一段時(shí)間，花椒味變淡了，就重新?lián)Q新的花椒紗布包。

5、白酒可起到防米蟲(chóng)的功效。在瓶中裝入100ml白酒，敞開(kāi)瓶蓋。把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密閉米缸保存。白酒揮發(fā)的乙醇?xì)怏w可以防止大米霉變。

6、用石灰預(yù)防大米生蟲(chóng)。在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴(yán)，可防蟲(chóng)。

7、海帶防止大米生霉。在大米中放進(jìn)干海帶，可殺死害蟲(chóng)、抑制霉菌。7天后可殺死96%以上的粉螨和蛾類(lèi)害蟲(chóng)，并吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出變潮濕的海帶，換上干海帶。取出的潮濕海帶經(jīng)晾曬后還能繼續(xù)使用。

8、大蒜預(yù)防大米生蟲(chóng)。在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴(yán)，同樣能起到防蟲(chóng)的效果。

提醒，為了防止大米霉變，大米最好通風(fēng)和架空存放。同時(shí)市民不用擔(dān)心米蟲(chóng)，一是因?yàn)槊紫x(chóng)對(duì)人體沒(méi)有危害，二是有米蟲(chóng)說(shuō)明大米農(nóng)藥殘留較少。避光存放，放置時(shí)間不要太長(zhǎng)，可以防止大米內(nèi)出現(xiàn)米蟲(chóng)。