很多人炒菜的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，這是比較常見的一種現(xiàn)象，它導(dǎo)致的原因有很多，有可能是鍋的原因，有可能是食材的原因，也有可能是烹飪方式不當(dāng)引起的等等。那么怎么防止炒菜粘鍋呢？

1、生姜片涂抹。炒菜放油之前用生姜片涂抹一下整個(gè)鍋底，涂抹完了放油正常炒菜就可以有效避免粘鍋了。因?yàn)樯磕ㄒ院罂梢耘c鍋底產(chǎn)生隔離層，所以再炒菜就不粘了。

2、熱鍋涼油。粘不粘鍋看廚藝，為什么廚師用鐵鍋炒菜照樣不粘鍋呢，那時(shí)因?yàn)樵诔床藭r(shí)要把鍋燒熱再放入油，放油以后馬上用油把熱鍋晃一下使整個(gè)鍋底都粘上油，這樣再炒菜就不會(huì)粘了。因?yàn)殄仧裏嵋院箦伒卓p隙變小，再用涼油浸滿縫隙，自然就不粘了。

3、巧用白醋保養(yǎng)。炒菜之前先用白醋把整個(gè)鍋浸濕，然后放在火上燒干，鍋冷卻后用鋼絲球擦幾遍，再倒入一些食用油把鍋底涂抹均勻，再開火燒干，最后清水反復(fù)洗幾遍就可以了。這樣可以有效去除國(guó)內(nèi)保留鐵銹雜質(zhì)。

4、巧用肥肉保養(yǎng)。把買來的肉切一塊肥肉下來，炒完菜以后把鍋燒熱，肥肉切成小塊放進(jìn)去，不停攪動(dòng)待肉炸出油，晃動(dòng)鍋使油涂滿整個(gè)鍋底，再燒一兩分鐘把油倒掉即可。這樣保養(yǎng)鍋油量不生銹。

以上就是關(guān)于怎么防止炒菜粘鍋的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。