蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為長(zhǎng)短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。下面一起來(lái)看看大閘蟹有哪些選購(gòu)技巧。

1、活的。螃蟹一定要吃新鮮的，活的，死蟹是不能吃的。死的螃蟹本身的身體機(jī)能已經(jīng)衰退，蛋白受到破壞，不具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。因此，一定要捉活的。

2、季節(jié)。俗話說(shuō)“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后，雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

3、蟹殼。蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱。

4、肚臍?？炊悄殻悄毻怀鰜?lái)的，一般都脂肥膏滿；凹進(jìn)去的大多是膘體不足的。還可以用手拿感覺(jué)一下，看它夠不夠“重”。

5、蟹足?？葱纷愕淖阕Y(jié)不結(jié)實(shí)，蟹足上的"腳毛"多的話，一般都是膘足老健，沒(méi)毛的，大多是體軟無(wú)膘的。最好是能挑到“金毛金爪”的。

6、反應(yīng)?？葱肥欠穹磻?yīng)靈敏，可用手或枝條在蟹的眼睛旁邊來(lái)回觸動(dòng)，看到蟹的眼珠子靈活閃動(dòng)的，說(shuō)明它反應(yīng)敏捷。要是蟹會(huì)“口噴白泡”的，也是夠生猛和新鮮的。還可將蟹翻轉(zhuǎn)身看看，要是它能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回來(lái)的，證明活力強(qiáng)，不能翻回的，證明活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

以上就是關(guān)于大閘蟹有哪些選購(gòu)技巧的相關(guān)內(nèi)容介紹了，溫馨提示：存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。