銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等，營(yíng)養(yǎng)豐富，有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋陰潤(rùn)肺、生津目咳、清潤(rùn)益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、補(bǔ)腦提神、嫩膚美容、延年益壽、防癌抗癌的功效，但銀耳怎么選購(gòu)較好呢？

1、顏色：銀耳因其色澤潤(rùn)白如銀而得名，但是買銀耳并不是越白越好，一般都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。

2、味道：銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過(guò)會(huì)存在異味，湊在鼻子上聞會(huì)刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問(wèn)問(wèn)是否有異味。

3、質(zhì)感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質(zhì)，尤其是膠質(zhì)常備用作女性養(yǎng)顏之用，所以優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。

4、大?。恒y耳的直徑一般5~0厘米左右，優(yōu)質(zhì)銀耳要求園潤(rùn)碩大、間隙均勻、質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚，而且沒(méi)有雜質(zhì)、霉斑等。

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