糯米粉是把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后的成品，常常用來(lái)做年糕、糕點(diǎn)、湯圓之類的甜點(diǎn)，那么糯米粉和粘米粉有什么區(qū)別呢？

1、原料不同：糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。

2、手感不同：粘米粉比較細(xì)滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦?xí)r不會(huì)感覺(jué)到顆粒物。糯米粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較松散，顏色一般呈潔白色;同時(shí)它的吸水力較強(qiáng)，遇水即黏連，因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉。

3、用途不同：糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等。粘米粉用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺(jué)不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。

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