皮蛋是我國一種傳統(tǒng)特色美食，又被稱為松花蛋、灰包蛋等，其主要的制作材料是鴨蛋、雞蛋等，口感嫩滑爽口，味咸，吃起來有一股獨特的味道。那么皮蛋放了一年還能吃嗎？

1、皮蛋放了一年不能吃。一般情況下，皮蛋是可以存放3-5個月時間的，要是過期6個月以上的話，建議最好不要再吃。

2、雖然腌制食品的保質(zhì)期比較久，但是皮蛋畢竟是通過發(fā)酵變性的食物，所以保質(zhì)期相對也會短一些，若是繼續(xù)食用的話，會對身體造成不利影響。

3、判斷皮蛋變質(zhì)方法：看外觀：觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等，優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損。變質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉，包料剝掉后蛋殼有斑點或破、漏現(xiàn)象。

4、看內(nèi)在：將蛋殼去掉，優(yōu)質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性；顏色呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質(zhì)皮蛋蛋白是淺綠色的，韌性差，蛋內(nèi)容物不凝固、呈水樣。

5、聞氣味：變質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。變質(zhì)皮蛋搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

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