堿和酵母都是可以制作面食的，但是很多人容易把這兩者弄錯(cuò)，那么堿和酵母有什么區(qū)別呢？

1、堿和酵母的區(qū)別主要表現(xiàn)在發(fā)酵方式上。這兩者相比，使用酵母做出來(lái)的面食，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富一些。

2、使用堿面制作面食。首先是制作酵面，我們把適量面粉和堿面混合之后倒入適量的溫水，揉制成較軟的面團(tuán)之后進(jìn)行發(fā)酵。

3、使用酵母制作面食時(shí)?？梢栽诿娣鄣闹虚g挖個(gè)坑，然后把酵母加入綿白糖、食鹽放入溫水中溶化，然后將攪拌好的酵母水倒進(jìn)面團(tuán)中，再把面粉揉成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵即可。

4、需要注意的是。酵母并不是小蘇打，生活中很多人容易把這兩者弄錯(cuò)。

5、小蘇打?qū)儆趬A性物質(zhì)。做饅頭時(shí)常常使用，有著一定的起發(fā)作用，但是作用有限，因?yàn)榉磻?yīng)時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳比較少。

6、需要注意的是。使用小蘇打時(shí)要適量，因?yàn)檫^(guò)量使用，會(huì)導(dǎo)致做出的面食有著較大的堿味。

7、酵母有著很好的起發(fā)作用。這是一種有益的微生物，揉面時(shí)加入酵母，會(huì)在短時(shí)間大量繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生大量的二氧化碳，使得面團(tuán)變的松軟。

以上的就是關(guān)于堿和酵母有什么區(qū)別的內(nèi)容介紹了。