黑木耳大家都不容易覺得生疏，一切一個家中都吃過黑木耳，無論炒海還是立即泡開以后蘸辣根，黑木耳的口味全是十分非常好的，味兒也是有一種天然的香味，備受大家的鐘愛。那么如何選擇黑木耳呢？

1、用力試：輕的是好的，看正反兩面差距大的是好。

2、用嘴嘗：無臭味的是好的。

3、眼見：凡朵大適當(dāng)，耳瓣略展，朵面黝黑但暗淡無光，朵背略呈灰白的為佳品;朵稍小或尺寸適當(dāng)，耳瓣略卷，朵面黑但暗淡無光的屬中等水平;朵形小而碎，耳瓣卷而硬厚或者有僵塊，朵深灰色或深褐色的最差。

4、手捏：一般高品質(zhì)的木耳水分含量較少，取少量試品，手捏易破，放寬后朵片能非常好屈伸，有延展性，表明水分含量少，相反則過多。

5、口嘗：純粹的木耳口味正宗無臭味，有清香味，相反多見霉變或造假品，普遍造假品用食用堿水、食用堿侵泡或用食用糖水翻拌，能用口嘗有沒有苦澀味、堿味、清甜味加辨別。

以上就是關(guān)于如何選擇黑木耳的介紹了，朋友們學(xué)會了嗎？