糯米一般有兩種長糯米和圓糯米。南方長糯米更多見一點，北方吃圓糯米的多一些。我更喜歡長糯米，因為它的粘性更強。而且口感也比較軟，正是我喜歡的糯米的味道。那么如何鑒別真假糯米呢？

1、看表皮。正常紅糯米也掉色，但不會像油紅米那樣把手染成紅色。同時，正常的紅糯米用手摳下的是片狀物，若摳下來是粉狀的，則是劣質(zhì)紅糯米。

2、看泡米水。正常紅糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏紅色，如果泡出的水像紅墨汁一樣，經(jīng)稀釋以后還是鮮艷的紅色，這就是假紅糯米。

3、聞氣味。手中取少量紅糯米，向紅糯米哈一口熱氣，然后立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)紅糯米具有正常的清香味，無其他異味。有異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)紅糯米。

雖然購買食物是再平常不過的事情，我們只要多花一些心思了解一下什么樣的糯米好之后，在購買糯米的時候就能買到更多新鮮的食物了，這樣制作起來和吃起來能夠保證口感更好，也能讓我們更好的吸收到里面的營養(yǎng)價值。