蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效，那么蒜苔要用水焯一下嗎？下面小編帶大家了解一下吧。

1、蒜苔要用水焯一下。

2、炒蒜苔時(shí)必須用水過一下，是因?yàn)樗馓Φ睦w維組織結(jié)構(gòu)比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時(shí)間太久又容易炒得發(fā)軟。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。

3、另外，市場(chǎng)上賣的蒜苔大多經(jīng)過冷藏保鮮，為了增強(qiáng)保鮮效果就會(huì)噴上保鮮劑等藥物，炒蒜苔之前用水焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會(huì)更加的安全放心。

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