焯水是一種烹飪方法，通過將食材放入沸水中煮一段時(shí)間，可以去除其中的雜質(zhì)和異味。對(duì)于菠菜來說，焯水可以幫助去除一部分草酸。草酸是菠菜中的一種有機(jī)酸，它會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣。草酸鈣的存在會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，使得菠菜中的鈣無法發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。

焯水后，菠菜中的草酸含量會(huì)減少，但并不會(huì)完全去除。根據(jù)研究，焯水后的菠菜中的草酸含量約減少50%左右。這意味著，通過焯水，我們可以將菠菜中的草酸含量減半，減少對(duì)鈣的影響。

然而，需要注意的是，菠菜中的草酸含量并不是唯一的影響因素。其他因素，如菠菜的新鮮程度、種植環(huán)境等也會(huì)對(duì)菠菜中的草酸含量產(chǎn)生影響。因此，焯水后的菠菜中的草酸含量仍然可能有所差異。