我國筍的品種有80余種，其中毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等是最為常見的筍類，大多是生產在浙江以及江南地區(qū)，種類繁多不宜進行辨別，但是可以將這些品種劃分為春筍以及冬筍，這樣按照季節(jié)進行分類，可以清楚的知道出筍的時間。

筍有80多種

筍的品種繁多，若是按照種類進行區(qū)分有毛竹筍、淡竹筍、早竹筍等多種品種，共計有80余種，但是若是按照季節(jié)進行劃分，可以將其分成2大類，一種是春筍，另一種則是冬筍，這樣便可以清楚的知道各個品種的出筍時間。

筍最主要的品種

1、毛竹筍

筍的品種有多種，目前毛筍是我國栽培面積最大的，并且也是經濟價值最高的，大多是在江南地區(qū)種植，每年的3～5月份的時候便是采收春筍的毛竹筍的時候，當筍尖剛剛出頭的時候進行采摘是最佳的時間，此時毛竹筍的質量最好。

2、早竹筍

早竹筍而主要是生產與浙江以及江蘇的南部地區(qū)是，竹竿的高度通常是在3米左右，粗度是在3厘米，其中蘆頭青以及紫頭紅屬于兩個變種品種，紫頭紅大概是在2～4月份期間出筍，此時的筍殼呈現(xiàn)淡紫色，并且有褐色的斑點狀。

3、紅哺雞筍

很多人不知道筍有幾種，紅哺雞筍也是其中之一，大多是在浙江地區(qū)種植，株高的高度通常是在5～6米之間，出筍時期通常是在4～5月之間，筍殼呈現(xiàn)褐紅色，并且有黑色的斑點，筍長在33厘米左右。

4、尖頭青筍

尖頭青筍生產在浙江杭州，竹竿的高度是在3～5米之間，出筍的時間是在4月上旬至5月中旬，筍殼呈現(xiàn)青紫色，并且有褐色的斑點或是云狀的斑點狀，筍長是在33厘米左右，此品種肉厚而鮮美。

5、麻竹筍

麻竹筍的竹竿通常是在20～23米之間，直徑是在10厘米左右，出筍的時間是在5～11月份，或是7～8月份，麻竹筍的筍殼呈現(xiàn)黃綠色，上面長有暗紫色的細毛，此品種的筍肉質比較粗糙，適合制作成筍干以及罐頭筍。