蕨菜、蕨根粉、鳥(niǎo)巢蕨……不久的將來(lái)，越來(lái)越多的蕨類(lèi)植物將爬上我們的餐桌。

近日，江蘇省農(nóng)科院和浙江一家公司達(dá)成共建“蕨類(lèi)聯(lián)合研發(fā)中心”的協(xié)議，將揭開(kāi)蕨類(lèi)植物的奧秘。目前，專(zhuān)家們正在研究鳥(niǎo)巢蕨，未來(lái)，這種蕨將成為南京人餐桌上的又一道菜。

蕨類(lèi)植物不僅能觀賞還有藥用價(jià)值

蕨類(lèi)植物是活化石，在恐龍時(shí)期就已經(jīng)很茂盛了。

“蕨類(lèi)植物喜陰，身高不一樣，有的蕨類(lèi)植物個(gè)頭很高?！苯K省農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員葉曉青說(shuō)，蕨類(lèi)植物的用處很多，不僅可以作為觀賞植物，還有藥用、食用價(jià)值。其中，從蕨類(lèi)植物身上提取的“石杉?jí)A甲”對(duì)于治療老年癡呆很有用。此外，蕨類(lèi)植物身上提取的一些成分，對(duì)于降血壓、降血糖都有效果。

至于食用方面，葉曉青說(shuō)，蕨菜、蕨根粉都是很好吃的菜肴。

據(jù)介紹，目前，我國(guó)一共有1.2萬(wàn)多種蕨類(lèi)植物，南京紫金山上的蕨類(lèi)植物種類(lèi)也很豐富。而這次和浙江一家公司成立“蕨類(lèi)聯(lián)合研發(fā)中心”，主要是因?yàn)椤罢憬蕉?，蕨?lèi)植物的種類(lèi)和數(shù)量比江蘇要豐富許多。”他們希望“馴化”更多蕨類(lèi)植物，并開(kāi)發(fā)它們不同的用途。

讓鳥(niǎo)巢蕨走上餐桌

在農(nóng)科院的蕨類(lèi)植物大棚里，有一種蕨類(lèi)植物，有的葉子卷卷的，有的葉子是條狀的……它們都是鳥(niǎo)巢蕨?！澳憧矗~子包起來(lái)的造型和鳥(niǎo)巢很相似?！比~曉青說(shuō)。

相比其他蕨類(lèi)植物，鳥(niǎo)巢蕨不僅具有觀賞價(jià)值，還是一道美食?！傍B(niǎo)巢蕨也有多種，目前我們?cè)嚦粤似渲械膬煞N，都是涼拌的，口感很好?！比~曉青說(shuō)，他們也是偶然發(fā)現(xiàn)這種鳥(niǎo)巢蕨可以吃?！斑@個(gè)大棚經(jīng)常有‘朋友’光臨，有一次來(lái)了一只黃鼠狼，它其它植物都沒(méi)吃，就吃了鳥(niǎo)巢蕨。我們納悶，這種植物能吃嗎？后來(lái)查了一下資料，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣人也有吃鳥(niǎo)巢蕨的習(xí)慣，于是，打算嘗試一下?！彼麄冋×?0片鳥(niǎo)巢蕨的葉子，先用熱水燙了燙，而后涼拌，吃了以后，大家都覺(jué)得口感很好，就是有一點(diǎn)點(diǎn)苦。

葉曉青說(shuō)，鳥(niǎo)巢蕨不僅可以涼拌，也可以炒著吃。目前，他們還在進(jìn)一步研發(fā)中，想讓它盡快走上餐桌。