黃豆俗稱(chēng)大豆，是中國(guó)重要糧食作物之一，其含有豐富的蛋白質(zhì)，常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。那么您知道黃豆吃多是否會(huì)長(zhǎng)胖呢？親，我們一起往下閱讀吧！

吃黃豆會(huì)長(zhǎng)胖嗎

答案是一般不會(huì)的。黃豆里脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)含量高，對(duì)于喜歡健身的朋友來(lái)說(shuō)吸收高蛋白質(zhì)比較容易長(zhǎng)肌肉，不過(guò)那也得看你吃多少了，過(guò)量了不怎么好的，吃任何東西都是要有個(gè)度的。

宜忌人群

宜食：動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、癌癥等病癥患者適宜食用。此外，黃豆適宜煮熟后食用，尤其適宜少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期食用。

忌食：消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，主要是由于黃豆不易消化吸收，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體造成腹脹。

黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆富含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)高，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。

2、防止膽固醇的吸收：大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。

3、促進(jìn)骨生成、降血脂：黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

3、抑制致癌物質(zhì)：大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對(duì)人體很重要，缺鐵的人會(huì)得貧血病，缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。

5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。

6、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

7、通導(dǎo)大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

黃豆小知識(shí)

如何挑選黃豆：

1、顏色：我們?cè)谶x購(gòu)黃豆時(shí)，應(yīng)該知道該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，鮮艷而有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)黃豆。

2、顆粒飽滿(mǎn)度：我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)黃豆時(shí)要看看顆粒是否飽滿(mǎn)且整齊均勻，有無(wú)破瓣，有無(wú)缺損，有無(wú)蟲(chóng)害，有無(wú)霉變，有無(wú)掛絲等；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

3、聲音：我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)散裝黃豆時(shí)可以用用牙輕咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒說(shuō)明大豆干燥；若發(fā)音不脆則說(shuō)明大豆潮濕。

4、香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量不佳，不宜選購(gòu)。