牛蒡是一種價值很高的食材，它起源于的時間很早，而且在價格上也很高，這也是因為在以往，它的產量小，種植面積也不是很大，因此說想要購買到它，還真是很難。那么牛蒡的功效有哪些呢？牛蒡的作用又有哪些呢？它的注意事項和食用方法又有哪些呢？下面請跟小編一起來看看吧。

牛蒡的功效：

成分：含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

性味：苦,寒、無毒。

歸經：歸肺經、心經。

功效：提高免疫力、增強體力、減肥養(yǎng)顏、排毒通便、防癌抗癌、平衡體質、疏風散熱、解毒消腫、防范文明病、去脂助消化、降低膽固醇、改善人體新陳代謝，可平衡血壓、調節(jié)血糖、血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、補腎益氣健脾開胃，對高血壓、糖尿病、類風濕、性機能減退、肥胖癥、內外痔等有顯著的改善效果。

牛蒡的作用：

1.降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2.減肥

牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。

3.美容護膚

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

4.防癌抗癌

牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用。

5.抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

6.降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

7.抗衰老和清除氧自由基作用

牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環(huán)境。

牛蒡的注意事項：

牛蒡茶注意事項

1.飲用時應該注意的事項，牛蒡茶在飲用時不宜過濃，過濃容易引起上火，就像我們平時喝高湯一樣，喝的量多，就容易上火，在泡制的時候可以適當?shù)募尤胍恍┓涿圻@樣就不會上火了！

2.牛蒡茶就有排毒養(yǎng)顏，減肥的功效，女性在飲用時要注意月經期最好不要飲用！

3.每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。

4.牛蒡茶不能直接冷飲，冷飲會導致腹瀉。

適用人群

便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。

牛蒡的食用方法：

【胡蘿卜玉米牛蒡湯】

做法

1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗干凈.備用；

2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿卜切成滾刀塊；

3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿卜一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開后,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。

【香炒牛蒡】

做法

1.牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片；

2.泡入放了白醋的水中，防止變色；

3.牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用；

4.平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用；

5.鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈；

6.倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘；

7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻；

8.撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。

【牛蒡牛排湯】

做法

1.牛蒡去皮切段備用；

2.牛肉冷水下鍋，加料酒和姜片蔥結去腥，水開后撇去浮末；

3.加入牛蒡同煮。用電飯煲的話選煲湯鍵；

4.2個小時后，加鹽，開吃。

【五行牛蒡保健湯】

做法

1.將牛蒡用刀或者不銹鋼絲球刮去表皮，洗凈斜切成約2毫米厚的薄片，放進菜量三倍的水；

2.沸騰后用小火煮一小時，千萬別煮太久，把菜湯放入保溫瓶當茶水飲用。剩下的殘渣設法吃完，不要倒掉。

注：還可將雞、豬骨或鴨加入五行湯內一起煲，就能煲出營養(yǎng)豐富、味道鮮美的各種靚湯，適合全家人飲用。

小貼士：此湯清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、排除體內垃圾、滋陰壯陽補腎；補血補鈣、平衡血壓、調節(jié)血糖血脂、保肝護目、消除疲勞、改善性功能。