莧菜又名漢菜、紅菜等，是我國常見的一種蔬菜，一般在5～8月上市，因口感好、營養(yǎng)價值高且價格便宜而深受人們的喜愛，那莧菜是什么菜？我們一起來看看吧。

1、莧菜是漢菜，是石竹目莧科莧屬一年生草本植物，莖直粗壯，高達100cm左右，呈紅色或綠色，頂端有很多個分枝，且每個分枝上都長有綠色或紅色的卵狀橢圓形或披針形的葉子，向四周垂下生長。

2、莧菜是紅菜，內(nèi)含天然的莧菜紅色素，一經(jīng)高溫蒸煮或煎炒時，就會使液泡中的紅色滲出，顯得整個菜呈紅色，且吃起來甘香甜口，就連炒出的菜也軟滑香甜。

3、莧菜又叫玉米菜，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等易被人體吸收的營養(yǎng)元素，具有清熱解毒、利尿除濕的效果，常食用可促進骨骼和牙齒生長，同時還能促進排毒、防止便秘等，因此具有“長壽菜”之稱。

總的來說，莧菜就是漢菜、紅菜，是種經(jīng)高溫就會滲出紅色的綠葉蔬菜，不僅清熱解毒，還利尿除濕，對身體是大有益處。