韭黃俗稱“韭菜白”，是韭菜的一個(gè)分支，是將韭菜進(jìn)行軟化栽培得來的。其原理是將韭菜隔絕光線，完全置于黑暗之中生長(zhǎng)，那么韭黃和韭菜的區(qū)別還有哪些呢？

1、外型。韭黃是從韭菜的宿根中生出，因?yàn)橥耆诤诎抵猩L(zhǎng)，因無陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生葉綠素而嫩黃透亮。韭菜則是經(jīng)過光合作用，生得蔥翠欲滴。

2、功效。春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎、辛溫補(bǔ)陽(yáng)之物，韭菜還含有較多的膳食纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑或針包裹起來，排出體外，因此有“洗腸草”之稱。韭黃是主治腹中冷痛、胃中虛熱、腹瀉、便秘等癥的良藥。

3、人群禁忌不同。韭菜屬陽(yáng)性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

4、食用價(jià)值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽(yáng)功效。而韭黃能夠治理便秘，長(zhǎng)期食用，有助于緩解腸道問題。

5、做菜方式不同。韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時(shí)，可以做湯，可以炒，可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時(shí)炒，韭黃雞蛋很不錯(cuò)。

6、生長(zhǎng)環(huán)境不同。韭菜是在陽(yáng)光下生長(zhǎng)，充分吸收了陽(yáng)光的滋潤(rùn)，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽(yáng)光的黑暗中生長(zhǎng)，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

以上就是小編給大家分享的韭黃和韭菜的區(qū)別，相信大家通過閱讀完以上文章后對(duì)于韭黃和韭菜的區(qū)別有了一定的了解，希望能幫到大家。