白色粉末是柿霜。柿餅是晾曬而成，是將成熟的硬柿子削皮之后放在陽(yáng)光下曬干或者風(fēng)干。在晾曬的過(guò)程中，柿子會(huì)慢慢變軟，這是柿子在風(fēng)干的過(guò)程中，由柿子里的糖分隨著水分蒸發(fā)而形成的。實(shí)際上，柿霜是一種天然析出的晶體，是可以吃的。

柿餅怎么保存不會(huì)壞

密封好的柿餅要放在通風(fēng)干燥的地方，最好就是將柿餅架起來(lái)放在高處，這樣就可以避免水會(huì)滲透進(jìn)去。

密封是保存柿餅的首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，可以避免水汽和細(xì)菌侵入柿餅。

將柿子放在陰涼的地方，且避免陽(yáng)光直射，陽(yáng)光直射溫度變高后會(huì)促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)。