酒釀在冬天10度的溫度下是不能發(fā)酵的，一般酒釀發(fā)酵需要30度左右的溫度。酒釀，又叫米酒，甜酒，舊時叫“醴”，是用糯米釀制而成，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。

酒釀

酒釀用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等。

酒釀是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。

酒釀可以用來煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，也可以直接食用還可以做成熱飲和冷飲。