海蠣是一種海產(chǎn)品，它的種類很多。據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的就有100多種，分布于熱帶和溫帶，我國(guó)沿海地區(qū)海蠣生長(zhǎng)的較多，像黃海，渤海以及南沙群島，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20多種不同的海蠣。它因?yàn)?

海蠣干怎么鑒別好壞

顏色

海蠣的顏色不是明亮的，一般會(huì)偏暗一些。質(zhì)量較好的海蠣干同樣顏色較暗，但是表面還是會(huì)有比較自然的色澤，這是因?yàn)楹Ｏ犜诩庸み^(guò)程中采用的是純天然加工沒(méi)有添加物。而市面上一些色澤光鮮的海蠣干可能是添加了色素熏染，不僅味道較差吃多了還會(huì)傷害身體。

個(gè)頭

天然優(yōu)質(zhì)的海蠣干在加工過(guò)程中不會(huì)抽取牡蠣的含量，加工的是整只海蠣，所以個(gè)頭較大一些，每一只海蠣都比較完整，沒(méi)有碎渣。而現(xiàn)在市場(chǎng)上有些商家以假亂真，用其它海產(chǎn)品充當(dāng)海蠣加工制作的海蠣干一般個(gè)頭比較小，每只看上去也不是很完整。

口感

優(yōu)質(zhì)的海蠣干一般不會(huì)抽取牡蠣體內(nèi)的油份，也不會(huì)放入過(guò)量的油，新鮮晾曬，最大程度的保證了海蠣干的口感以及營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)膩而不油膩。經(jīng)過(guò)加工的劣質(zhì)海蠣干一般腥味較少，商家為了提高海蠣的香味放入了油，看上去有種油膩的感覺(jué)，放入嘴里感覺(jué)較膩。

價(jià)格

海蠣，是牡蠣中個(gè)頭比較大的品種，一般生長(zhǎng)在半咸半淡的內(nèi)彎淺海上，由于生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量比其它品種要少，所以價(jià)格也相對(duì)高一些?，F(xiàn)在市面上有一些不法商家將價(jià)格比較便宜的海螺冒充牡蠣制成海蠣干進(jìn)行出售，一般價(jià)格較低，但是口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有很大區(qū)別的。

加工

優(yōu)質(zhì)的海蠣干加工過(guò)程一般是，從海里捕撈最新鮮的牡蠣，給牡蠣去殼，用清水洗凈，煮熟后曬干。曬晾過(guò)程中海蠣的顏色會(huì)慢慢變暗，但是和新鮮的海蠣顏色還是一致的?，F(xiàn)在市面上有些顏色光亮的海蠣干多是加工過(guò)程中使用的薰干，然后為了保證海蠣的顏色添加了色素。

注意事項(xiàng)

夏季炎熱，海蠣干應(yīng)該放在冰箱內(nèi)冷藏或者放在陰涼干燥處，密封罐裝。開(kāi)裝后要盡快食用，以免由于存儲(chǔ)不當(dāng)引發(fā)變質(zhì)現(xiàn)象。

參考資料

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