鯽魚刮鱗，除去魚鰭和內(nèi)臟洗凈。如圖所示。

用紙吸干水分。如圖所示。

在魚身上抹少許鹽。如圖所示。

熱鍋后加入適量食用油，生姜片鋪在鍋底；香蔥也鋪在鍋底。如圖所示。

加入開水，即將沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。如圖所示。

加入蔥姜。如圖所示。

熬至湯汁奶白色，稍濃稠，即可。如圖所示。

出鍋后放入鹽調(diào)味，也可以再放些白胡椒粉，出鍋。如圖所示。