豬肝營養(yǎng)豐富無論是做湯還是做菜都是不錯的選擇。豬肝的做法有很多種，今天一起來做一道爆炒豬肝吧，色香味對可以盡收眼底。

工具/材料

豬肝、二荊條、蒜苗、蒜

準備一塊新鮮的豬肝，清洗干凈后切片，然后用涼水沖洗干凈血沫。濾干水分，倒入碗中加2勺料酒，少許鹽，2片姜，淀粉一撮，少許油。

將二荊條、蒜、蒜苗切成薄片，因為這道菜我們要爆炒所以速度快，這就要求這些備料也得薄。另外取一個碗倒入一勺醬油，少許糖，大半勺水，一點點淀粉，雞粉，混勻備用！

鍋中加入大量的油，油熱后加入豬肝快速翻炒。

豬肝變色后就趕緊把輔料倒進去繼續(xù)翻炒，最后把料汁加進去可以了。整個過程必須用大火快速翻炒，因為豬肝很容易炒熟。

最后裝盤就可以了，這道菜一定要馬上吃，因為菜一涼味道就會大打折扣。