工具/材料

綿白糖50g，涼水10g，熱水15g，去皮和籽的南瓜160g，雞蛋75g，雞蛋黃30g，生奶油63g，牛奶125g。

先把南瓜放入微波爐弄熟，軟了就可以取出了，用濾網(wǎng)將熟南瓜過(guò)濾。

往鍋里加綿白糖和水，并開(kāi)火加熱。上色后一邊搖動(dòng)鍋?zhàn)右贿吺罩?/p>

鍋內(nèi)液體剛好變成黃褐色的時(shí)候就可以?；鹆?。將熱水一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，改變其濃稠度。凝聚成圖中所示的狀態(tài)即可。

將糖漿舀到模具內(nèi)。目測(cè)糖漿剛好流到容器底部。

將過(guò)濾后的南瓜放入鍋中加熱。將綿白糖分兩三次加進(jìn)去攪拌。攪拌充分后關(guān)火。

將雞蛋液一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，并不斷攪拌均勻。

倒入牛奶和生奶油。開(kāi)火將它們攪拌混在一起，溫度升到50度的時(shí)候停止加熱。

將布丁液倒入活動(dòng)漏斗中。再將其倒入布丁杯中。

放入150度烤箱中烘烤25分鐘。布丁表面變干的話就代表烤好了。等布丁余熱散去后放入冰箱進(jìn)行冷卻。

將刀伸入布丁杯內(nèi)測(cè)邊緣刮一圈。將布丁杯翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，倒出布丁，裝盤后就完成啦！