工具/材料

【食材】豬排250g、洋蔥半個(gè)、土豆半個(gè)、咸味蘇打餅干75g、小番茄2個(gè)、青豆1大勺、雞蛋2個(gè)、黃油1大勺

【腌肉汁】生抽1大勺、糖半大勺、芝麻油半大勺、生粉1小勺、白胡椒粉少許

【醬汁】番茄醬1大勺、糖半大勺、生抽1小勺、雞精半小勺、面粉半大勺、清水120ml

首先，將生抽1大勺、糖半大勺、芝麻油半大勺、生粉1小勺和白胡椒粉少許混合在一起攪拌均勻，調(diào)成腌肉汁。

接著，把番茄醬1大勺、糖半大勺、生抽1小勺、雞精半小勺、面粉半大勺和清水120ml攪拌均勻，調(diào)成之后炒蔬菜用的醬汁。

然后，把豬排切成薄片，用肉錘拍松。接著在豬排里加入腌肉汁，用手抓勻，蓋起來腌制1個(gè)小時(shí)，這樣的話，炸好之后就會(huì)非常入味。

將土豆去皮，切成有厚度的小塊，這樣炒鍋之后就不會(huì)變的軟趴趴的。然后再把洋蔥和小番茄切成小塊，放在一旁待用。

把咸味的蘇打餅干放在容器里碾碎，或者用工具攪碎成粉末，這樣，細(xì)膩的餅干粉會(huì)讓面衣更加輕薄酥脆。

接下來，把雞蛋打散，再把腌制好的豬排先放進(jìn)蛋液里，然后裹上餅干粉，再放回蛋液里，再裹餅干粉，一共兩次。

在鍋里加入適量的油，把油加熱到160度，放豬排進(jìn)去油炸，炸至豬排表面金黃即可撈出，過濾掉多余的油。

另起一口平底鍋，燒熱后加適量的油，把土豆放進(jìn)去煎到焦黃，撈出來備用。再將黃油放進(jìn)鍋里，中小火加熱到融化，放入洋蔥炒軟，再倒入之前調(diào)好的醬汁煮開，放入豌豆、番茄，翻炒1分鐘左右。最后，加入之前煎好的土豆，拌炒均勻就可以了。

把豬排切成塊，切好的豬排可以單獨(dú)作為一道菜上桌，也可以和米飯放在一起，淋上濃厚的醬汁，讓美味混合。這樣，海南炸豬排蓋飯就完成了。