工具/材料

糯米，干貝，火腿，干香菇，生板栗，咸蛋黃，豆沙，五花肉，醬油，料酒，糖適量

準(zhǔn)備工作

泡好的糯米在使用前需要加一點(diǎn)草木灰堿水。
倒入溫水，攪拌靜置等待草木灰沉淀。
取一些堿水加在糯米里面攪拌均勻。

將粽葉清洗干凈，順著粽葉頭部往尖尾方向輕輕摩擦。

將粽葉卷在一起，然后放進(jìn)開水煮五分鐘。

撈出后修剪頭尾，這樣包出來的粽子會(huì)更美觀。包粽子的草繩提前也要煮一下。

長(zhǎng)粽子

將幾片粽葉平鋪在手掌上，折起長(zhǎng)邊，用手壓實(shí)。

接著將葉子兩端分別向中間折，然后壓實(shí)，呈長(zhǎng)信狀。

將餡料放入折好的粽葉之中。

再將另一邊向下折，完全將餡料包裹住。

最后用草繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)就可以了。

四角粽

取兩片葉子疊在一起，卷成一個(gè)圓錐狀，裝入糯米。

然后將上面的粽葉向下折，再將葉子的兩側(cè)捏下去。

將粽葉的尖端向一側(cè)折疊壓緊。然后用草繩捆綁結(jié)實(shí)就可以了。

三角粽

取一片粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀，裝入糯米和豆沙六分滿。

然后將粽葉兩端下折，完全遮住開口，再順著三角邊將所有的粽葉都都折好。

用草繩繞著粽子的邊捆綁結(jié)實(shí)即可。

寶塔粽

取兩片粽葉分別卷成圓錐狀，然后將兩個(gè)圓錐十字交叉，形成一個(gè)窩狀。

再取一片粽葉將頂部包住。

然后放入餡料，用事先腌制好的糯米和五花肉做餡料。

將口上的粽葉和兩邊的葉子尖向內(nèi)折，完全把餡料包裹住。

再用手捏住將整個(gè)塔粽翻過來，用草繩將粽子纏好即可。