過年家里都會弄一道油豆腐釀肉，每次吃這一道菜的時候，總想起媽媽的手藝。清蒸油豆腐釀肉，就不會那么熱氣，可以多吃幾個，如果是煎的話，就熱氣一些，不敢給小孩子吃太多。一起來看看油豆腐釀肉的家常做法。

工具/材料

油豆腐、后腿肉、雞蛋、蔥、花生油、鹽、醬油、蠔油

準備好所有材料：油豆腐8個、雞蛋1顆、后腿肉適量、蔥兩根。

后腿肉有肥肉和瘦肉，做釀肉是最合適的，后腿肉是肉檔子老板幫忙打成肉沫的，回家就不用剁了，很方便。

蔥清洗干凈，切碎，備用。

雞蛋打入肉沫中，均勻打散，然后再加入適量的花生油、鹽、醬油、耗油，再加入蔥末，繞著同一個方向攪拌均勻。

油豆腐用刀子輕輕隔開一個口，也可以用手撕開，用手撕開就沒那么好看了。

然后把油豆腐里面的豆腐渣給挖出來，跟肉沫攪拌均勻。

豆腐渣最好都挖出來，不要偷懶哦，不挖豆腐渣，只能塞下一點點肉沫，吃起來的口感完全不同的。

把油豆腐都塞得滿滿的，不要留下空隙，這樣蒸出來的釀肉才結實好吃。

鍋里先燒開一鍋開水，水開后再把油豆腐放上去蒸。

因為買的是大的油豆腐，塞的肉沫比較多，所以蒸的時間稍微長一些，大概蒸了20分鐘。如果買的是小的油豆腐，就不用蒸那么久了。

蒸好出鍋，撒上蔥末，即可享受美味的油豆腐釀肉了，滿滿的吃一大塊，很滿足。給小孩吃的時候，要放涼一些，因為里面的肉會比較燙。