工具/材料

淡奶油 500毫升

煉乳 350毫升

朗姆酒 30毫升

無(wú)花果果醬 150克

酒漬無(wú)花果 5個(gè)

香草莢 2根

香草原味

原味的Gelato要用到香草莢，先切開(kāi)香草莢，將香草籽刮出來(lái)，然后將香草籽放入淡奶油中，手持?jǐn)嚢杵骶鶆騽澣Υ虬l(fā)。

等奶油稍微變厚一些之后，加入煉乳和朗姆酒，繼續(xù)攪打，直至6分打發(fā)，奶醬可以拉起小尖峰即可。

將奶醬倒入盤(pán)中，稍微抹平表面，放上香草莢裝飾，再用保鮮膜覆蓋在盤(pán)上，放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)，香草原味的Gelato就做好了。

無(wú)花果味

把提前用朗姆酒浸泡過(guò)的無(wú)花果干切成塊，加入原味奶醬中攪拌均勻，再覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)。

待奶醬稍稍凝結(jié)之后，加入新鮮無(wú)花果做的果醬，兜底攪拌，再放幾塊酒漬無(wú)花果和一只香草莢裝飾，繼續(xù)冷凍4個(gè)小時(shí)。

冷凍完成后，風(fēng)味清新的無(wú)花果口味Gelato就完成了。

特別提示

1、Gelato和英式、法式冰淇淋不一樣的地方在于它是不加蛋的，口感更香濃。
2、在Gelato中加入酒精，是因?yàn)榫凭珪?huì)使整個(gè)奶醬凝結(jié)點(diǎn)，冰凍點(diǎn)的溫度變低，從而口感更接近于我們平時(shí)吃的那種軟軟的香濃冰淇淋。
3、一般Gelato里會(huì)放波本和朗姆，這次用的是黑朗姆，會(huì)更香一點(diǎn)。
4、煉乳是蒸發(fā)的牛奶，放進(jìn)去以后會(huì)沒(méi)有冰渣，口味更像在意大利Italian Gelaterias吃的Gelato一樣。