辣椒炒茄子是一道由紅辣椒、茄子制做的美食，茄子的營養(yǎng)價值是很豐盛的，在菜式中是少見的紫色蔬菜。下面一起來看看辣椒炒茄子絲的做法。

工具/材料

茄子、紅辣椒、蔥、蒜、花生油、蠔油、鹽

準備好所以原材料：茄子兩根、紅辣椒一根、蔥一根。

選擇紅辣椒不僅可以增加菜品的美觀度，還可以多一種辣辣的味道，比較開胃。

茄子切掉根部，然后切成絲狀。

切成絲狀的茄子比較好入味。

紅辣椒切絲狀，備用。

蔥清洗干凈，切碎；蒜頭切片，備用。

熱鍋下油，放入蒜頭煸香。

炒茄子需要比平時炒菜放多一些油，沒油炒出來的茄子不好吃的。

把切好的茄子到進入鍋，快速翻炒均勻，讓每一根茄子絲都沾上油，然后加入適量的蠔油翻炒。

茄子炒到八分軟，再加入紅辣椒絲，加入適量的鹽，把紅辣椒炒熟即可。

裝盆，撒上蔥花，一道美味的紅辣椒炒茄子就已經(jīng)做好了。

很好下飯的一道美食。