工具/材料

豬里脊肉80克、面粉50克、芝士片20克、雞蛋1枚、紫蘇葉1片、黑胡椒粉適量、鹽適量、面包糠適量、番茄醬適量、高麗菜（卷心菜）適量

首先，將豬里脊肉切成1公分左右的厚片。

用小錘將肉片錘至扁平，敲散纖維。

肉片鋪平，撒少許的黑胡椒粉和海鹽，稍微腌制一下。

再放上芝士片和紫蘇葉。

對(duì)折前在肉片邊緣撒點(diǎn)面粉，便于黏著，然后再合上豬排。

然后給豬排裹一層面粉，一層蛋液和面包糠。

熱鍋起油，投入一片菜葉測(cè)試油溫，等菜葉浮出，溫度就差不多了。

放入豬排，輕輕推動(dòng)，翻面，一直炸到兩面呈金黃色。并且在油鍋里的滋滋聲變小，就可以撈出瀝干了。

趁熱切開豬排就可以了。

將高麗菜葉切絲后，和豬排擺盤即可，還可以淋少許番茄醬調(diào)味。

特別提示

豬排最好選擇豬里脊肉。