金銀蛋是指咸蛋和皮蛋，金銀蛋上湯的做法適用于很多蔬菜，比如菠菜、雞毛菜、豆苗、娃娃菜都可以，娃娃菜煮的時間要略微長一點。

工具/材料

咸蛋 1個

皮蛋 1個

雞蛋 1個

西藍花 1顆

雞高湯 400毫升

蒜 5瓣

生姜 4片

鹽 適量

首先，把已洗凈的西藍花順著紋路切小朵。

將姜切成片。

咸蛋和皮蛋切小塊，裝盤待用。

熱鍋起油，放入蒜瓣炸至微微變黃。

然后放入姜片，炒香后，放入咸蛋和皮蛋翻炒均勻。

接下來，倒一些高湯，加一些水，淹沒食材就可以了。

大火煮沸后撒鹽調味，再放入西藍花。

翻拌一下后加入蛋清，注意要用筷子劃圈攪拌，讓蛋清散成絲。

西藍花不能煮太久，大約1分鐘后關火。這樣汁濃味鮮的金銀花上湯西蘭花就做好了。