牛皮菜買回來先用淡鹽水泡一泡，注意清洗葉內(nèi)的灰塵，還有就是買牛皮菜要挑那種往里面卷的，而不是向四周分散開生長的，那種在農(nóng)村一般是用來喂豬的口感沒那么好。

泡好的牛皮菜切段，當(dāng)然也可以切碎，看個人喜好。

燒好開水，放進去煮軟。不需要煮太軟，牛皮菜變色即可。

撈起來濾水，稍微把水分?jǐn)D干，一會兒吸油后更好吃。

準(zhǔn)備好泡姜泡椒，切碎。泡姜泡椒的量隨意，小編愛吃辣，所以加得多一些。

鍋內(nèi)熱油，翻炒泡姜和泡椒，注意油放多一點更好吃。

倒入擠干水分的牛皮菜，翻炒，記得加鹽。

炒個三分鐘就可以盛出了，別看牛皮菜賣相不好，酸酸辣辣的可好吃了。