冰皮月餅是一種很受歡迎的月餅，那么冰皮月餅怎么做？請看下文。

工具/材料

糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖、色拉油、紫薯、煉奶、月餅模具

將糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖、色拉油一起放入碗中攪拌，攪拌成奶油狀，建議用打蛋器來打，這樣會快一些。

然后將攪拌后的糊糊放到蒸鍋里蒸20分鐘左右，蒸到完全熟透，凝固為止，然后取出，放在通風處放涼。

將紫薯放入鍋中煮熟，然后壓爛，再放入煉奶一起攪拌均勻，煉奶的量按個人口味來添加。攪拌均勻后將紫薯揉成小球狀，然后放到冰箱里冷藏定型。

蒸好的糊糊放涼后取出，將糊糊取出揉成一個個小球，然后將小球搟成扁平狀，中間薄，四周厚，然后將紫薯球放進去，包裹住，重復包完。

包完后用月餅模具壓一下，冰皮月餅就做好了。值得注意的是，月餅模具里最好撒點粉，以防壓月餅的時候黏住面皮，導致花紋不成型。