黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉多刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，加上拌入調(diào)味料的肉糜，再放入一些毛豆米一同蒸制，味道格外鮮美。

工具/材料

大黃魚(yú)1條

去皮五花肉100g

料酒2小勺

生姜粉1小勺

鹽2小勺

姜片適量

蒸魚(yú)豉油1小勺

香蔥少許

毛豆米50g

去皮五花肉用溫水沖洗干凈后，剁碎。

放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，攪拌均勻。

再加入少許水，攪打上勁，然后加入蔥花和小勺鹽，拌勻。

大黃魚(yú)去掉內(nèi)臟，清洗干凈后剖開(kāi)。

加入1小勺鹽，里外抹勻，然后加入1小勺料酒，靜置10分鐘左右。

把調(diào)好味的肉糜均勻地平鋪在盤(pán)底。

把處理好的大黃魚(yú)放在肉糜的上面。

放些姜片在黃魚(yú)之上。

再加入洗凈的毛豆米。

放入蒸鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火7-8分鐘。

關(guān)火后再虛蒸2分鐘左右，出鍋后澆上1小勺蒸魚(yú)豉油，撒上一些蔥花就可以上桌了。